Erdbeer-Trifle mit Vanillepudding

Das traditionelle Dessert aus "Down Under" ist schnell gemacht. Man kann dafür auch Kuchenreste hervorragend aufbrauchen.

Leg den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Schlage mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer die Eier mit dem Zucker sehr gut auf, bis ein cremiger Schaum entstanden ist. Gib dann das gesiebte Mehl mit Speisestärke und Backpulver dazu und rühre es vorsichtig unter.
2 Eier Gr. M | 80 g Zucker | 60 g Mehl | 20 g Speisestärke | ¼ Teel. Backpulver
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe in ca. 12 Minuten einen hellen Biskuit. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn abkühlen. Dann schneidest du ihn in ca. 3 cm große Würfel.

Bereite einen Vanillepudding nach der Anleitung auf der Packung zu. Halte ihn abgedeckt warm.
1 Pck. Vanillepuddingpulver | 500 ml Milch | 2 Essl. Zucker

Schlage die Sahne cremig auf und stellst dir alle übrigen Zutaten bereit:
200 g Himbeermarmelade, 50 ml Sherry oder Orangenlikör (oder Fruchtsaft), 400 g Erdbeeren und Blaubeeren (gewaschen, die Erdbeeren in Stücke geschnitten). Leg ein paar Früchte beiseite für die Deko am Ende.
50 ml Orangenlikör oder Sherry, Brandy, Whisky... | 200 g Himbeerkonfitüre | 200 ml Sahne | 400 g Erdbeeren und Blaubeeren gemischt
Schichte jetzt jeweils die Hälfte der Zutaten in dieser Reihenfolge in eine große Glasschüssel:
1. Biskuitwürfel, 2. Likör oder Orangensaft (drüber träufeln), 3. Himbeerkonfitüre, 4. Vanillepudding 5. Sahne, 6. Früchte. Wiederhole dies mit der zweiten Hälfte der Zutaten. Belege das Trifle zum Schluss mit den beiseite gelegten Früchten und streu zur Deko ein paar Schokospäne drüber (optional).
Das Trifle muss jetzt noch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Am besten schmeckt es am nächsten Tag, weil es dann erst so richtig gut durchgezogen ist.
Das Trifle ist ein tolles Dessert, das sich besonders gut für Gäste eignet, weil man es schon am Vortag vorbereiten kann.
Lass dir dein Erdbeer-Trifle gut schmecken!