Erdbeer-Kokos-Tiramisu im Glas

Erdbeeren und Mascarpone-Creme mit Kokos verbinden sich auf luftigen Löffelbiskuits zu einem traumhaften Sommerdessert. Perfekt bei akutem Fernweh!

Zuerst wäschst und putzt du die Erdbeeren. Püriere die Hälfte davon mit dem Limettensaft, ein wenig abgeriebener Limettenschale sowie dem Puderzucker in einem hohen Becher. Die übrigen Erdbeeren schneidest du in Scheiben.
400 g Erdbeeren | 1 Limette | 1-2 Essl. Puderzucker

Verrühre zuerst den Mascarpone in einer Schüssel mit dem Schneebesen, füge nach und nach den griechischen Joghurt und Vanillezucker hin, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann rührst du die Kokosmilch sowie die cremig aufgeschlagene Sahne unter.
100 g Mascarpone | 100 g Griechischer Joghurt | 2 Pck. Vanillezucker | 100 ml Kokosmilch | 100 ml Sahne

Bereite jetzt die Gläser vor. In jedes Glas gibst du zuerst 1 1/2 Löffelbiskuit (in grobe Stücke zerbrochen). Dann kommt in Schichten jeweils die Hälfte der Erdbeersoße, Erdbeerscheiben und Creme. Das Ganze wiederholst du und zum Schluss bestreust du dein Dessert mit Kokosflocken und dekorierst es mit einer Erdbeere und nach Belieben mit Minze.
12 Stück Löffelbiskuits | 4 Essl. Kokosflocken
Halte das Tiramisu bis zum Servieren im Kühlschrank kalt. Wenn du es gleich servierst, sind die Löffelbiskuits noch knusprig, später werden sie weich und saftig. Schmecken tut beides!