Erdbeer-Biskuitrolle - einfach & fluffig
Diese Erdbeer Biskuitrolle ist luftig, fruchtig und schnell gemacht. Mit frischen Erdbeeren und Sahne wird sie zum perfekten Sommer-Dessert – ideal für die Kaffeepause oder spontanen Besuch.
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Für den Boden
- 3 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl Weizenmehl Type 405
- 20 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
Für die Füllung
- 300 g Erdbeeren
- 300 ml Sahne
- 1 Tüte Vanillezucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blechboden mit ein paar Tropfen Öl oder Wasser bepinseln, damit das Papier nicht verrutscht und ggf. vorne einen kleinen Rand umknicken, damit der Teig nicht rausläuft. (Falls du ein tiefes Backblech benutzt, ist das nicht nötig.) Ein sauberes Geschirrtuch bereitlegen, das dünn mit Zucker bestreut ist.
Für den Teig
- Eier trennen. Zuerst Eiweiß mit Salz und 3 EL kaltem Wasser mit dem Handrührer halbfest aufschlagen. Langsam unter Rühren den Zucker einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen, bis der Eischnee fest und cremig ist. Das dauert ca. 4-5 Minuten.3 Eier | 1 Prise Salz | 120 g Zucker
- Nun auf langsame Stufe schalten und das Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darüber sieben und vorsichtig unterheben.100 g Mehl | 20 g Speisestärke | 1/2 TL Backpulver
Biskuit backen
- Teig auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einer Winkelpalette oder dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen und für ca. 8-10 Minuten backen. (Wichtig: Schau rechtzeitig nach, der Teig muss hell bleiben, wenn er zu lange backt, bricht er später!) Um zu prüfen, ob er schon fertig gebacken ist, drückst du, sobald er eine goldgelbe Farbe angenommen hat, mit der flachen Hand ganz leicht auf die Oberfläche. Wenn er sich elastisch weich anfühlt aber nicht mehr feucht, ist er fertig.
- Den gebackenen Biskuitboden aus dem Ofen holen und sofort auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen. Das Papier mit kaltem Wasser bepinseln (dann löst es sich leichter) und vorsichtig abziehen. Die Teigplatte von der Längsseite her mit dem Tuch locker aufrollen und ca. 1 Std. abkühlen lassen.
Für die Füllung
- Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden, dabei ein paar schöne Früchte für die Deko beiseite legen.300 g Erdbeeren
- Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig auseinander rollen (er darf sich ein wenig wölben, das ist okay), das breite Ende liegt dabei vor dir. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Teigplatte streichen, dabei ca. 7-8 cm am hinteren Ende frei lassen, damit die Sahne beim Aufrollen nicht herausquillt. Die Erdbeer-Stückchen auf der Sahne verteilen und leicht reindrücken. TIPP: Sollten die Erdbeeren nicht sehr süß sein, den Biskuit vor dem Belegen mit ein wenig roter Marmelade bestreichen.300 ml Sahne | 1 Tüte Vanillezucker
- Mit Hilfe des Tuches nun fest aufrollen und auf eine passende Tortenplatte legen. Mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren. (Wenn du möchtest, kannst du die Biskuitrolle auch außen mit Sahne bestreichen.)
- Lass dir die Erdbeer-Biskuitrolle gut schmecken! 🍓
Tipp
Die Biskuitrolle kann je nach Jahreszeit mit unterschiedlichen Früchten gefüllt werden, wie z.B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren. Im Winter kann man auch Dosenfrüchte (Mandarinen, Pfirsiche oder Kirschen aus dem Glas) - jeweils gut abgetropft - verwenden.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 3g | Fett: 10g