Elsässer Flammkuchen Rezept ohne Hefe

Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. TIPP: Damit das Backpapier nicht verrutscht, kannst du ein paar Tropfen Wasser oder Öl auf das Backblech geben.
Verknete alle Teig-Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig. Kippe ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn von Hand auch noch kurz durch. Forme ihn zu einer Kugel und lass ihn zugedeckt (ungekühlt) ruhen, bis der Belag vorbereitet ist.
220 g Mehl, Type 550 | ca. 120 g Wasser | 1/2 TL Salz | 2 EL neutrales Öl
Verrühre Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat zu einer geschmeidigen Creme (bei Bedarf kannst du noch 1 EL Milch oder Sahne hinzufügen).
200 g Crème fraîche | 1 EL Milch oder Sahne | 1 kl. Prise Muskat | Salz und Pfeffer
Schäle und halbiere die Zwiebel und schneide sie in halbe Ringe (Streifen). Der Speck wird gewürfelt.
1 mittelgroße Zwiebel | 100 g geräucherter durchwachsener Speck
Rolle nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus und leg ihn auf das vorbereitete Backblech (du kannst ihn auf dem Blech noch in Form ziehen). Der Teig muss das Blech nicht komplett ausfüllen, er darf auch oval sein.
Verstreiche die Créme fraîche mit dem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Teig und gib den Speck und die Zwiebeln oben drauf.
Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12-15 Min, bis er am Rand Farbe angenommen hat. Hole ihn aus dem Ofen, schneide ihn in handliche Stücke (das geht gut mit dem Pizzaschneider).
Gib vor dem Servieren ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer drüber und lass dir den Elsässer Flammkuchen gut schmecken.😊

Elsässer Flammkuchen Rezept ohne Hefe

Dafür brauchst du:

Zutaten

Für den Teig

Für den Belag

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Tipp

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