• Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Vorbereitung

• Eine Guglhupf-Form (Ø 24 cm) oder Springform oder große Kastenform mit Öl ausstreichen und mit Mandelblättchen, gemahlenen Mandeln oder Nüssen bestreuen. 
  2 TL neutrales Öl | 2 EL gemahlene Mandeln, Nüsse oder Mandelblättchen
  

Zubereitung

• Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 5 Min. fluffig aufschlagen. 
  5 Eier, Gr. M | 225 g heller Rohrohrzucker
  
• Jetzt den Eierlikör und das Öl einlaufen lassen und dabei langsam weiter schlagen. 
  250 ml Eierlikör | 250 ml neutrales Öl
  
• Mehl und Backpulver mischen, drüber sieben und mit dem Schneebesen kurz unterheben, gerade so lange, bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
  250 g helles Dinkelmehl, Type 630 | 1 Pck. Backpulver
  
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Min. backen. Rechtzeitig eine Stäbchenprobe machen: Wenn beim Rausziehen kein Teig mehr dran hängt, ist der Kuchen fertig. Wichtig: Nicht länger als nötig backen, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
  
• Form aus dem Ofen holen und ggf. den oberen Rand ggf. mit einem kleinen Messer lösen. Nach 5 Minuten Abkühlzeit ein Kuchengitter auf die Form legen und alles zusammen umdrehen und komplett auskühlen lassen.
  
• Den Eierlikörkuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben. 
  2 EL Puderzucker