Einfacher Rhabarberkuchen mit Schmand-Creme
Der Rhabarberkuchen ist fluffig-locker und saftig. Nutze unbedingt die kurze Rhabarberzeit für dieses einfache aber leckere Rezept!
Portionen: 12 Stücke
Dafür brauchst du:
Springform Ø 28 cm
Zutaten
Für die Füllung
- 500 g Rhabarber geputzt
Für den Teig
- 200 g Schlagsahne
- 120 g Zucker
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Vanillezucker
- 2 Eier Gr. M
- 225 g Mehl
- 1 ½ Teel. Backpulver
Für den Guss
- 3 Eier
- 300 g Schmand
- 40 g Zucker
- ½ Pck. Vanille-Puddingpulver (ca. 15 g)
Zum Bestreuen
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
Vorbereitung
- Zuerst wäschst du den Rhabarber. Schneide die Enden großzügig ab, dann schneidest du die Stangen in 1-2 cm breite Stücke. TIPP: Junge, zarte Rhabarberstangen brauchst du nicht zu schälen.500 g Rhabarber
- Jetzt kannst du schon mal den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig
- Schlage die Sahne in einer Schüssel cremig auf und rühre dann Zucker, Vanille-Extrakt und die Eier unter. Mehl und Backpulver werden gesiebt und esslöffelweise untergerührt.200 g Schlagsahne | 120 g Zucker | 1/2 TL Vanille-Extrakt | 2 Eier | 225 g Mehl | 1 ½ Teel. Backpulver
- Leg den Boden einer Springform, Ø 28 cm, mit Backpapier aus, fette den Rand leicht ein und fülle den Teig in die Form. Verteile die Rhabarberstückchen auf dem Teig.
Für den Guss
- Verrühre Eier, Schmand, Zucker und das Puddingpulver mit einer Gabel.3 Eier | 300 g Schmand | 40 g Zucker | ½ Pck. Vanille-Puddingpulver (ca. 15 g)
- Gieße die Creme über den Rhabarber und streue zum Schluss die gehobelten Mandeln drüber.50 g gehobelte Mandeln
Backen
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten, bis er goldgelb ist. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Tipp
Der Rhabarberkuchen mit Schmand-Creme ist ein einfacher Kuchen, bodenständig und lecker. Nutze die kurze Rhabarberzeit dafür, denn saisonal schmeckt's einfach besser!
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 281kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 7g | Fett: 14g