Einfache vegetarische Kartoffelsuppe

Zwiebel fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Karotten 1 cm, Kartoffeln etwas größer. (Festkochende Kartoffeln brauchen etwas länger, deshalb in nur 1 cm große Würfel schneiden).
1 kg mehlig kochende Kartoffeln | 200 g Karotten | 2 Zwiebeln

Butter mit etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln kurz andünsten, dann das restliche klein geschnittene Gemüse hinzufügen und alles 5 Min. anbraten, bis sie leichte Röstaromen bekommen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen, mit Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
1 EL Butter | 1 TL Öl | 1 EL Majoran | Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben | 900 ml Gemüsebrühe
5 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen TK-Erbsen direkt in den Topf geben und offen fertig garen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.
2 Handvoll TK-Erbsen | 80 ml Sahne
Mit dem Kartoffelstampfer einen Teil des Gemüses zerstampfen und die Soße damit binden (alternativ nur ganz kurz! mit dem Pürierstab durchgehen). Es soll nur ein kleiner Teil des Gemüses püriert werden, damit noch Stückchen vorhanden sind.
Die Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie garnieren und anrichten.
frisch gehackte Petersilie