Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden

Saftiger, dunkler Mandelboden, darauf Sahne und Eierlikör - ein Traum!!!

Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und heize den Ofen schon mal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Nun werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit 20 g Zucker zu steifem Schnee geschlagen.
5 Eier | 20 g Zucker
Alle übrigen Zutaten verrührst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse.
80 g Butter | 60 g Zucker | 1 Vanillezucker | 200 g gemahlene Mandeln | 1 gehäufter EL. dunkles Kakaopulver, ungesüßt | 1 TL Backpulver | 2 EL Rum
Zum Schluss hebst du noch den Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unter..
Den Teig füllst du nun in die Springform und dann geht's für ca. 25 Minuten ab in den Ofen.
Nach 20 Minuten kannst du schon mal die Garprobe machen. Dazu drückst du mit der flachen Hand vorsichtig auf den Boden. Wenn er sich elastisch anfühlt, ist er fertig. Zur Sicherheit kannst du natürlich auch noch die Stäbchenprobe machen.
Löse den Kuchen vorsichtig vom Rand, indem du mit einem Messer entlang fährst. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter zum Auskühlen. TIPP: Lass das Backpapier auf dem Kuchen liegen, dann trocknet er nicht aus.

Schlage die Sahne steif und verteile sie auf dem abgekühlten Boden. Zum Schluss verteilst du behutsam den Eierlikör mit einem Löffel auf der Oberfläche. Dabei darf an den Seiten ruhig etwas runter laufen, das sieht gut aus.
400 ml Sahne | ca. 8 EL Eierlikör
Stelle die Torte jetzt mindestens für 1 Stunde oder über Nacht kühl, dann ist sie schnittfest.