Cremige Kürbis-Polenta mit Gremolata
Die Kürbis-Polenta bekommt ein würziges Gremolata-Topping. Ein außergewöhnliches und sehr schmackhaftes Rezept.
Portionen: 2 Personen
Calories 68kcal
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Kürbis-Polenta
- 300 g Kürbis geschält (z.B. Butternut) in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 40 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe in der Schale, leicht angedrückt
- Salz & Pfeffer
- 200 ml Gemüsefond
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100 g Polenta-Grieß
- 1 EL Crème fraîche
Für die Gremolata
- Knoblauch geröstet, vom Backblech, zerdrückt
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL dunkler Balsamico
- ½ EL Ahornsirup
- ½ EL Kürbiskernöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 40 ml Olivenöl
- ½ Zitrone Abrieb der Schale
- 2 EL Kürbiskerne trocken in der Pfanne geröstet, grob gehackt
Anleitungen
Für die Kürbis-Polenta
- Kürbis schälen, entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, verteilen, Knoblauch (ungeschält) dazwischen legen. Bei 180 Grad Umluft in ca. 30 Min. weich rösten. Den Knoblauch für die Gremolata beiseitelegen.
- Gemüsefond mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Polenta einrieseln lassen und in 10 Min. bei niedriger Hitze ohne Deckel weich garen, dazwischen mehrmals mit einem Kochlöffel umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Die Kürbiswürfel zerstampfen oder mit der Gabel zerdrücken und unter die Polenta rühren, mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gremolata
- Den warmen Knoblauch mit der Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten für die Gremolata unterrühren. Abschmecken und vor dem Servieren über die Polenta verteilen.
- Genieße die Kürbis-Polenta mit der würzigen Gremolata zu gebratenen Pilzen, Fisch oder Fleisch.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 68kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 2g | Fett: 0.1g