Blaubeerkuchen mit Mandelstreuseln
Ein wunderbar saftiger und aromatischer Streuselkuchen mit Blaubeeren.
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Mürbeteig
- ca. 180-200 g Dinkelmehl, Typo 630 (oder Weizenmehl)
- 120 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Streusel
- 60 g Dinkelmehl, Typo 630 (oder Weizenmehl)
- 50 g sehr weiche Butter
- 55 g Zucker
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Msp. Zimt
Rahmguss
- 1 Ei, Größe M
- 2 EL Zucker
- 125 g Schmand
- 5 Butterkekse (zerbröselt)
Zusätzlich
- 500 g Blaubeeren (bzw. Heidelbeeren)
- 3 Stück Butterkekse (zerbröselt)
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Alle Zutaten mit den Händen oder mit den Knethaken der Küchenmaschine möglichst schnell zu einem homogenen Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Min. kühl stellen.ca. 180-200 g Dinkelmehl, Typo 630 | 120 g Butter | 60 g Zucker | 1 Ei, | 1 Prise Salz
- Blaubeeren waschen.500 g Blaubeeren
- Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Für die Streusel
- Alle Zutaten vermischen, bis sich kleine Klümpchen (Streusel) bilden.60 g Dinkelmehl, Typo 630 | 50 g sehr weiche Butter | 55 g Zucker | 30 g gemahlene Mandeln | 1 Msp. Zimt
Für den Rahmguss
- Das Ei mit Zucker und Schmand schaumig schlagen.1 Ei, | 2 EL Zucker | 125 g Schmand
- Zerbröselte Butterkekse unterrühren.5 Butterkekse
Fertig stellen
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine kleine Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit den zerbröselten Butterkeksen bestreuen.3 Stück Butterkekse
- Die Blaubeeren mit dem Rahmguss vermengen, die Masse in die Form gießen.
- Streusel drüber streuen und ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 312kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 5g | Fett: 17g