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Basilikum-Petersilien-Pesto
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Basilikum-Petersilien-Pesto

Selbstgemachtes Basilikum-Petersilien-Pesto schmeckt so herrlich und ist kein Vergleich zu dem gekauften im Supermarkt. Nutze hierfür unbedingt das große Angebot an Kräutern im Sommer.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Gläser à 125 ml
Dafür brauchst du:
Mixer oder Pürierstab
Mixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 50 g Basilikumblätter
  • 50 g Petersilie (die kleinen Stiele mit verwenden)
  • 50 g gemischte Nüsse/Kerne (z.B. Pinien-, Cashew- und Walnusskerne)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 200 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan (oder vegetarische Alternative, z.B. Montello)
  • 1 Prise Meersalz

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die Nüsse grob hacken und trocken in einer Pfanne rösten und komplett abkühlen lassen. Parmesan fein reiben und Knoblauch in Scheiben schneiden. Basilikum und Petersilie mit dem Messer grob schneiden, damit sie weniger Volumen haben.
    50 g Basilikumblätter | 50 g gemischte Nüsse/Kerne | 1 Knoblauchzehe | 50 g Parmesan | 50 g Petersilie
    Basilikum und Petersilie schneiden für Pesto

Zubereitung

  • Gib zuerst die Nüsse, den Knoblauch und das Meersalz in den Mixer und mahle alles fein. Füge dann die gehackten Kräuter sowie zunächst nur einen Teil des Öls hinzu und püriere alles (nicht zu lange, damit die Masse nicht warm wird, lieber die Puls-Taste benutzen). Schiebe mit einem Spatel die Kräuter immer wieder nach unten und gieße nach und nach das restliche Öl hinzu.
    TIPP: Falls nicht alle Kräuter auf einmal in den Mörser passen, dann pürierst du sie portionsweise. Alternativ kannst du das Pesto auch mit dem Pürierstab zubereiten.
    1 Prise Meersalz | ca. 200 ml Olivenöl
    Basilikum-Petersilien-Pesto - Making-Of
  • Wenn alles fein püriert ist, gibst du das Pesto in eine Schüssel und rührst den geriebenen Parmesan mit einem Löffel unter. Nochmals abschmecken – und fertig!
    Basilikum-Petersilien-Pesto
  • Fülle das Pesto in kleine, saubere Gläser und bedecke es mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Schließe den Deckel und bewahre es im Kühlschrank auf. Dort hält es sich mehrere Wochen.
    WICHTIG: Achte bei der Entnahme darauf, dass das Glas innen sauber bleibt (den Rand mit Küchenkrepp abwischen) und gib immer eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche, damit das Pesto isoliert ist.
    Basilikum-Petersilien-Pesto

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 1086kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 14g | Fett: 114g