Balsamico Zwiebeln (Karamellisierte Zwiebeln)
Die süß-säuerlichen Balsamico Zwiebeln sind eine Delikatesse, die du ganz einfach selber machen kannst. Sie schmecken auf Sandwiches, als Grillbeilage und in Burgern.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 250 g kleine rote Zwiebeln oder Schalotten
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 2 EL brauner Rohrohrzucker
- 100 ml Aceto Balsamico
- ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
- 50 ml Wasser
- ½ TL Thymian frisch oder getrocknet
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Zwiebeln schälen und längs vierteln oder in feine Ringe schneiden. (Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln.)250 g kleine rote Zwiebeln
- In einem Topf die Zwiebeln in Olivenöl ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich erste Röstaromen bilden. Dann den Zucker zugeben und unterrühren, er löst sich schnell auf.1 EL Olivenöl | 2 EL brauner Rohrohrzucker
- Nun den Aceto Balsamico, die gekörnte Gemüsebrühe und das Wasser sowie den fein gehackten Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. offen einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.100 ml Aceto Balsamico | 1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe | 50 ml Wasser | 1/2 TL Thymian
- Wenn fast die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist, dann den Topf vom Herd nehmen. Beim Abkühlen dickt die Flüssigkeit noch nach und wird sirupartig.
- Die Balsamico-Zwiebeln noch warm in ein Schraubglas füllen. Wenn sie abgekühlt sind verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich mehrere Wochen lang.
Tipp
Für die Balsamico Zwiebeln kannst du die Zwiebeln auch in halbe Ringe schneiden. Sie schmecken zur Brotzeit, sind eine tolle Beilage beim Grillen und auch ein begehrtes Mitbringsel bei Einladungen
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Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 53kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 1g | Fett: 0.3g