Bärlauchöl selber machen
Dieses Bärlauchöl mit seiner intensiven Farbe und dem feinen Aroma bringt dir den Frühling direkt in die Küche und verfeinert deine Lieblingsgerichte im Handumdrehen.
Portionen: 2 Flachen á 250 ml
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 20 g glatte Petersilie
- 2 Prisen Meersalz
- 500 ml neutrales Öl Sonnenblumen, Traubenkern- oder Rapsöl
Anleitungen
- Die Kräuter waschen und sorgfältig trocknen. (Ich mache das in der Salatschleuder und trockne die Restfeuchte mit Küchenkrepp.) Mit dem Messer grob vorschneiden und (ggf. portionsweise) in den Mixer geben. Mit der Hälfte des Öls sehr fein mixen, restliches Öl zugeben und nochmals kurz mixen.100 g Bärlauch | 20 g glatte Petersilie | 500 ml neutrales Öl
- Bereite schonmal eine Schüssel mit Eiswasser vor, in die du später die kleinere Schüssel mit dem Bärlauchöl stellen kannst, damit es schnell runtergekühlt wird.
- Gib das Kräuteröl mit dem Salz in einen kleinen Topf und erhitze es auf dem Herd bei mittlerer Hitze auf 60 - max. 70 °C.2 Prisen Meersalz
- Vom Herd nehmen und das Öl durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel gießen. TIPP: Den Trester aufheben, den kann man wie ein Pesto verwenden, z.B. zu Nudeln oder Gemüse.
- Die Schüssel mit dem Bärlauchöl auf die Schüssel mit dem Eiswasser stellen und das Öl unter Rühren runterkühlen. Dadurch behält es seine schöne grüne Farbe.
- Das Bärlauchöl in Flaschen oder Gläser abfüllen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich für mehrere Monate frisch. Vor Gebrauch kurz schütteln.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 2141kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 5g | Fett: 231g