Aprikosenkuchen upside-down
Ein Traum von einem Obstkuchen! Die säuerlichen Aprikosen sind mit einer Karamellschicht überzogen und kuscheln sich auf fluffigem Biskuitboden. Mein einfaches und gelingsicheres Familienrezept.
Portionen: 10 Stücke
Dafür brauchst du:
Tarteform, 28 cm Ø oder auslaufsichere Springform
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier, Größe M
- 120 g Zucker
- 50 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- 50 g Mandeln, gemahlen
Für den Belag
- ca. 500 g Aprikosen, gewaschen, halbiert und entsteint
- 50 g Butter
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- ½ TL Zimt
Anleitungen
Für den Belag
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, Zucker und Zimt zugeben und gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, alles gleichmäßig auf dem Boden einer Tarteform oder auslaufsicheren Springform verteilen.50 g Butter | 50 g brauner Rohrohrzucker | 1/2 TL Zimt
- Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Butter-Zucker-Masse legen.ca. 500 g Aprikosen,
- Nun den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Für den Teig
- Eier und Zucker weißschaumig aufschlagen.3 Eier, | 120 g Zucker
- Mehl, Speisestärke und Backpulver auf den Eierschaum sieben, Mandeln zugeben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.50 g Mehl | 20 g Speisestärke | 1/2 TL Backpulver | 50 g Mandeln,
- Den Teig über die Aprikosen gießen und gleichmäßig verstreichen. Ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Form aus dem Ofen nehmen und 5-8 Minuten abkühlen lassen (das ist wichtig, damit das Karamell nicht mehr so flüssig ist). Nun den Teig vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und stürzen. Dazu ein Kuchengitter oder eine Platte auf die Form legen und alles mit Hilfe eines feuchten Küchenhandtuches umdrehen.
- Form langsam abheben und den Kuchen ganz auskühlen lassen. Die karamellisierten Aprikosen liegen nun als oberste Schicht auf dem Kuchen.
Tipp
Für den Aprikosenkuchen upside-down brauchst du eine auslaufsichere Form, das ist wichtig, ansonsten ist der Kuchen einfach zu machen. Ein wunderbarer, sehr aromatischer Sommerkuchen mit süßem Karamell, säuerlichen Aprikosen und fluffigem Mandel-Biskuit.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 200kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 4g | Fett: 8g