Ameisenkuchen mit Eierlikör
Der Ameisenkuchen ist ein fluffiger und super saftiger Rührkuchen, der auch nach Tagen noch frisch und lecker schmeckt. Er eignet sich für alle gängigen Backformen.
Portionen: 16 Stücke
Dafür brauchst du:
Guglhupf-Form, Ø 24 cm oder große Kastenform
Zutaten
- 4 Eier getrennt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Butter
- 160 g Zucker
- 250 ml Eierlikör alternativ: 200 ml Sahne und 1 Teel. Vanille-Essenz
- 100 g Schokostreusel dunkel oder hell, je nach Geschmack
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Weiterhin
- 2 Essl. Puderzucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Streiche eine Gugelhupf- oder große Kastenform gut mit Butter aus. Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
Zubereitung
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee. Stelle es beiseite.4 Eier | 1 Pck. Vanillezucker
- Verrühre nun Butter, Zucker und Eigelb und schlage alles mit dem Rührbesen schön schaumig. Jetzt kommen Eierlikör, Schokostreusel, Mehl und Backpulver hinzu, verrühre alles mit der Butter-Zucker-Masse. Zum Schluss wird der feste Eischnee vorsichtig untergehoben, verwende dazu am besten einen Rührlöffel oder Teigschaber.250 g Butter | 160 g Zucker | 250 ml Eierlikör | 100 g Schokostreusel | 250 g Mehl | 1 Pck. Backpulver
- Nun kommt der Teig in die vorbereitete Backform und wird für ca. 50-60 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene gebacken (Stäbchenprobe machen).
- Lass den Kuchen nach dem Backen 5 Minuten in der Form auskühlen und stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Bestäube ihn, nachdem er komplett ausgekühlt ist, mit Puderzucker. Wenn du willst, kannst du ihn auch mit Schokoglasur überziehen.2 Essl. Puderzucker
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 269kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 4g | Fett: 16g