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Birnen-Mascarpone-Tarte
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Birnen-Tarte mit Mascarpone

Knuspriger Boden, reife Birnen und Mascarpone harmonieren wunderbar mit den goldbraunen Mandelblättchen. Herrlich!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Calories 407kcal
Dafür brauchst du:
Tarteform oder Springform mit herausnehmbarem Boden
Tarteform oder Springform mit herausnehmbarem Boden

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Mehl z.B. helles Dinkelmehl, Typ 630
  • 75 g Zucker z.B. heller Rohrohrzucker
  • 100 g kalte Butter in Stückchen
  • 2 Essl. kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Essl. flüssige Butter zum Ausstreichen der Form

Für den Belag:

  • 4 reife Birnen z.B. Williamsbirnen, bevorzugt in Bio-Qualität
  • 1 Essl. Zitronensaft frisch gepresst
  • 125 g Mascarpone
  • 3 Essl. Zucker z.B. heller Rohrohrzucker
  • 1 Ei
  • 1 Essl. Mehl z.B. Dinkelmehl, Typ 630
  • 80 g gehobelte Mandeln
  • 2 Essl. weißen Zucker

Anleitungen

Für den Teig:

  • Vermenge alle Teig-Zutaten zuerst mit der Küchenmaschine oder mit den Händen und knete sie anschließend schnell zu einer Kugel. In Klarsichthülle gewickelt kommt sie nun für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank. (Nicht sehr viel länger, sonst wird der Teig zu hart).
    200 g Mehl | 75 g Zucker | 100 g kalte Butter in Stückchen | 2 Essl. kaltes Wasser | 1 Prise Salz
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit flüssiger Butter einstreichen (oder den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten).
    1 Essl. flüssige Butter
  • Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und damit die Form auskleiden. Dabei einen Rand von ca. 2 cm hochdrücken und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen.
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Jetzt im vorgeheizten Backofen ca. 15-25 Min. lang backen, bis der Teig goldgelb ist (je nach Ofen dauert die Vorbackzeit unterschiedlich lange). Etwas abkühlen lassen.
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of

Für den Belag:

  • Die Birnen schälen, vierteln und entkernen und in eine Schüssel geben, mit  Zitronensaft beträufeln und 1 Essl. Zucker drüber streuen.
    4 reife Birnen | 1 Essl. Zitronensaft
  • Vermenge die Mascarpone zuerst mit 3 Essl. Zucker, rühre dann klümpchenfrei Ei und Mehl mit dem Schneebesen dazu.
    125 g Mascarpone | 3 Essl. Zucker | 1 Ei | 1 Essl. Mehl
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Gieße die Mischung auf den vorgebackenen Teig, verteile die Birnen darauf (Wölbung nach oben) und bestreue sie mit den gehobelten Mandeln und 2 Essl. Zucker.
    80 g gehobelte Mandeln | 2 Essl. weißen Zucker
    Birnen-Mascarpone-Tarte making-of
  • Die Tarte wird jetzt für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad) goldbraun gebacken.

Tipp

Die Tarte schmeckt am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis. Oder du servierst sie (mit oder ohne Sahne) als leckeren Kuchen.

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 407kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 7g | Fett: 23g