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Ein einfaches und besonders leckeres Rezept für ein Osterlämmchen aus Rührteig. Der Teig passt perfekt in eine 800 ml-Form.
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Osterlamm backen aus Rührteig

Ein süßes Osterlämmchen darf beim Osterfrühstück nicht fehlen. Mit meinem einfachen Rezept ist es schnell gebacken.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Stücke
Calories 278kcal
Dafür brauchst du:
Lammform, ca. 800 ml Inhalt
Lammform, ca. 800 ml Inhalt

Zutaten

  • 100 g Butter oder Margarine sehr weich
  • 100 g Zucker
  • ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Vanillezucker (dann etwas weniger Zucker verwenden)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Gr. M
  • 1 EL Rum (kann auch weggelassen oder durch Apfelsaft ersetzt werden)
  • 110 g Mehl z.B. Dinkelmehl, Type 630
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Zitronenglasur (nach Belieben)

  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Kokosflocken

Anleitungen

Vorbereitung

  • Ca. 30 Min. vorher Butter und Eier aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    100 g Butter oder Margarine | 2 Eier
    Osterlämmchen aus Rührteig - Making-Of

Zubereitung

  • Weiche Butter, Zucker, Vanille-Extrakt (oder Vanillezucker) und Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen und zum Schluss den Rum unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und drüber sieben. Kurz unterrühren, nur so lange, bis sich der Teig gerade verbunden hat.
    100 g Zucker | 1/2 TL Vanille-Extrakt | 1 Prise Salz | 1 EL Rum | 110 g Mehl | 50 g Speisestärke | 1 TL Backpulver
    Osterlämmchen aus Rührteig - Making-Of
  • Die geöffnete Lammform (ca. 800 ml Inhalt) mit etwas neutralem Öl oder weicher Butter ausstreichen, mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen und die Form anschließend abklopfen, damit überschüssiges Mehl/Semmelbrösel herausfällt. (Vor dem Zusammensetzen die Ränder sorgfältig abwischen, damit die Form gut schließt und beim Backen kein Teig auslaufen kann.)
    Osterlämmchen aus Rührteig - Making-Of
  • Teig in die Form füllen. Dabei mit der tiefsten Stelle, dem Kopf, beginnen und die Form ein paarmal leicht aufklopfen, damit sich keine Hohlräume bilden. Dann den Rest des Teiges einfüllen.
    Osterlämmchen aus Rührteig - Making-Of
  • Form in die unterste Schiene in den Ofen schieben und in ca. 40 Minuten goldgelb backen, am Ende eine Stäbchenprobe machen. (Am besten stellst du die Form auf ein Backblech, denn auf dem Rost, wie bei mir, steht sie nicht so sicher).
    Osterlämmchen aus Rührteig backen
  • Das Lämmchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Ggf. den Boden gerade schneiden für guten Stand.
    Osterlämmchen aus Rührteig backen
  • Puderzucker mit Zitronensaft und ggf. ein wenig Wasser glatt verrühren. Das Lämmchen mit der Glasur dick bestreichen und noch feucht mit den Kokosflocken bestreuen. Oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
    Lass dir das Osterlämmchen aus Rührteig gut schmecken.😊
    100 g Puderzucker | 1 EL Zitronensaft | 2 EL Kokosflocken
    Osterlämmchen aus Rührteig

Tipp

Das Osterlämmchen ist aus einfachem Rührteig gebacken. Mit der Zitronenglasur und den Kokosflocken sieht es nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch toll und das Lämmchen bleibt durch die Glasur länger saftig und frisch.

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 278kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 3g | Fett: 12g