Würzige Hackbällchen mit Tomatensoße
Die Hackbällchen mit Tomatensoße schmecken sowohl mit Baguette als auch mit frischer Pasta und Salat.
Portionen: 2 Personen
Calories 588kcal
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 300 g gemischtes Hackfleisch gerne in Bio-Qualität
- 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote oder eine Prise Chilipulver
- 2 kleine Eier
- 30 g Semmelbrösel
- 2 Essl. Parmesan frisch gerieben
- 1 Teel. Abrieb einer Bio-Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Essl. Öl z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl
Für die Tomatensoße
- ½ Zwiebel oder 2 Schalotten
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Essl. Olivenöl
- 1 Essl. Tomatenmark
- 1 Dose passierte Tomaten ca. 400 ml
- 100 ml Hühnerbrühe aus Granulat
- 1 Prise Zucker
- 1 Teel. Balsamico-Essig
- ½ Zimtrinde
- Chiliflocken nach Belieben
- 1 Teel. Zitronensaft
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Essl. Pinienkerne leicht geröstet
- 1 Essl. Oregano getrocknet
- frische Petersilie
Anleitungen
Für die Hackbällchen
- Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote aufschneiden, die Samen rausholen und ebenfalls fein hacken.300 g gemischtes Hackfleisch | 1 kleine rote Zwiebel | 1/2 Knoblauchzehe | 1 rote Chilischote
- Die Eier, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Parmesan und Zitronenabrieb zum Hackfleisch geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ergibt ca. 25 Stück) und kühl stellen.2 kleine Eier | 30 g Semmelbrösel | 2 Essl. Parmesan | 1 Teel. Abrieb einer Bio-Zitrone | Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Tomatensoße
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann die passierte Tomaten und die Hühnerbrühe zufügen. Mit einer Prise Zucker und Balsamico-Essig würzen. Etwa 20 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen. Die Zimtrinde rein geben und nach 5 Minuten wieder entfernen. Sollte die Soße zu dickflüssig werden, ein wenig Wasser hinzufügen.1/2 Zwiebel | 1/2 Knoblauchzehe | 1 Essl. Olivenöl | 1 Essl. Tomatenmark | 1 Dose passierte Tomaten | 100 ml Hühnerbrühe | 1 Prise Zucker | 1 Teel. Balsamico-Essig | 1/2 Zimtrinde
- Während die Soße köchelt, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen rundum knusprig anbraten (sie brauchen nicht ganz durch zu sein).2 Essl. Öl
- Die Tomatensoße mit Chiliflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano würzig abschmecken und die angebratenen Fleischbällchen reingeben. Bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel 10 Min. fertig garen. Am Ende nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.Chiliflocken | 1 Teel. Zitronensaft | Salz, frisch gemahlener Pfeffer | 1 Essl. Oregano
- Soße und Hackbällchen auf einem Teller anrichten, mit gerösteten Pinienkerne und Petersilie bestreuen. Dazu Baguette oder Pasta reichen. Ein knackiger Salat passt ebenfalls gut dazu.Ich wünsche dir einen guten Appetit!2 Essl. Pinienkerne | frische Petersilie
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 588kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 36g | Fett: 38g