• Kandierten Ingwer, Zitronat und Orangeat sehr fein schneiden oder im Mixer zerkleinern. Walnüsse und 120 g Haselnüsse mit dem Messer fein hacken. 
  ½ EL kandierter Ingwer | 50 g Zitronat | 50 g Orangeat | 25 g Walnüsse | 120 g Haselnüsse
  
• Zitrone und Orange heiß waschen, abtrocknen und jeweils die Hälfte der Schale abreiben. 
  ½ Bio-Zitrone | ½ Bio-Orange
  
• Zucker, Eier und Vanille-Essenz (oder Vanillezucker) so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 
  200 g Zucker | 3 Eier (à 55 g) | ½ TL Vanille-Essenz
  
• Nun alle Nüsse, Ingwer, Zitronat, Orangeat, Zitronen- und Orangenschale sowie die Gewürze unter die Masse rühren. Ggf. die Nussmenge anpassen, falls der Teig zu flüssig ist. Aber nicht übertreiben, er wird über Nacht noch fester. Abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen!
  ca. 160-180 g Haselnüsse | je 1/4 TL Zimt, Koriander, Piment, Gewürznelke, Kardamom, Muskatblüte
  
• So in etwa soll der Teig aussehen, wenn alle Zutaten zusammengerührt sind.
  
• Am nächsten Tag aus der Lebkuchenmasse ca. 20-22 gleichgroße Kugeln zu je ca. 30-35 g formen und auf Oblaten setzen. Mit einem feuchten Messer gleichmäßig ausstreichen, dabei einen Rand von 1-2 mm frei lassen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  20 Backoblaten
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Backe die Elisenlebkuchen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten, bis der Rand etwas Farbe angenommen hat. WICHTIG:  Beobachte die Lebkuchen und lass sie nicht zu lange im Ofen. Sie sollen innen noch weich sein, denn sie ziehen beim Trocknen nach.
• Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. 

Für die Glasur

• Kuvertüre in einer Schüssel über Wasserdampf langsam schmelzen. Um zu verhindern, dass die Kuvertüre später diesen unschönen grauen Schleier bekommt, muss sie temperiert werden. Wie das geht steht im Beitrag. Wenn du etwas Kokosfett (Palmin) in der Kuvertüre schmelzen lässt, gibt das einen schönen Glanz.

  Wenn dir das Temperieren zu umständlich ist, dann nimmst du als Überzug einfach fertige Kuchenglasur, die brauchst du nur nach Packungsanleitung erwärmen.
  200 g Zartbitter-Kuvertüre
• Die Elisenlebkuchen mit der Kuvertüre bestreichen. Wenn sie ganz abgekühlt sind, in Blechdosen aufbewahren. Dabei zwischen jede Lage Pergamentpapier geben, damit sie nicht zusammen kleben.