Goldbraun gebackene, fluffige Pfannkuchen bzw. Eierkuchen sind ein einfaches und schnelles Wohlfühlessen aus wenigen Basiszutaten. Sie schmecken schon zum Frühstück und auch als süße Hauptmahlzeit.
200ghelles Weizenmehl oder Dinkelmehl Type 630 (gesiebt)
1PriseSalz
250mlVollmilchoder Hafermilch
4Eier
100mlSprudelwasser
Zum Ausbacken
ca. 25gButterschmalz oder Nussbutteroder Butter & ein paar Tropfen neutrales Öl
Anleitungen
Vorbereitung
Siebe das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel. In einem zweiten Gefäß vermengst du die Milch mit den Eiern, dann gibst du die Eiermilch nach und nach zum Mehl und verrührst alles mit dem Handmixer oder dem Schneebesen zu einem glatten, homogenen Teig. Erst am Ende wird auch noch das Sprudelwasser untergerührt.
200 g helles Weizenmehl | 1 Prise Salz | 250 ml Vollmilch | 4 Eier | 100 ml Sprudelwasser
Lass den Teig nun 20 Minuten ruhen(egal ob gekühlt oder nicht) damit sich das Gluten-Netzwerk ausbilden kann. Der Teig wird dabei etwas dicker. Jetzt kannst du schon mal Backofen auf 60 Grad einschalten und ein paar Teller reinstellen, um die Pfannkuchen später warm zu halten.
Zubereitung
Rühre den Teig nochmals kurz durch und erhitze in einer mittelgroßen (ca. 24 cm) beschichteten Pfanne bei Mittelhitze(ca. Stufe 6-7 von 9) ein klein wenig Butterschmalz oder Nussbutter (oder Butter und Öl).
ca. 25 g Butterschmalz oder Nussbutter
Gib eine kleine Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne und schwenke sie, damit sich der Teig auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilt. Sobald sich der Teig an den Rändern goldbraun verfärbt und leicht nach oben biegt, ist es Zeit, ihn mit dem Pfannenwender umzudrehen. Danach backst du ihn nur noch kurz von der anderen Seite.
Leg die fertigen Pfannkuchen auf vorgewärmte Teller und halte sie im Ofen warm, bis alle Pfannkuchen gebacken und der Teig aufgebraucht ist.
Da im Teig kein Zucker ist, kannst du die fertigen Pfannkuchen ganz nach Geschmack süß oder herzhaft füllen. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem einfachen Grundrezept und lass es dir gut schmecken.😊
Tipp
Durch das Sprudelwasser im Teig werden die Pfannkuchen besonders fluffig, außerdem haben sie weniger Kalorien .😍