Currywurst mit selbstgemachter Soße

Die gehackte Zwiebel mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Öl andünsten, Tomatenmark unterrühren. Mit den Dosentomaten und etwas Geflügelbrühe aufgießen und aufkochen.
1 kleine Zwiebel | 1 EL brauner Rohrohrzucker | 2 EL Tomatenmark | 1 Dose Dose stückige Tomaten, | 50-100 ml Geflügelbrühe
Weißweinessig, Curry, Sternanis, Salz und Cayennepfeffer dazugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
1 EL Weißweinessig | 1/4 Sternanis | 2 EL Currypulver | Salz und Cayennepfeffer
Sternanis wieder rausnehmen. Sollte die Soße zu dick sein, etwas mehr Geflügelbrühe zugeben. Mit dem Pürierstab aufmixen und abschmecken.
In der Zwischenzeit die Bratwürste auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg einschneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ein wenig Öl erhitzen und die Würste darin goldbraun braten.
4 rote Bratwürste
Auf jeden Teller eine Bratwurst legen, Längsschnitt machen und darüber etwas Curry streuen. Die Soße drüber geben. Bei Bedarf auf einem extra Schälchen mehr Soße dazu reichen.