Ein wunderbarer Kuchen, saftig, aromatisch und unglaublich köstlich. Das einfache Rezept ist auch für Backanfänger*innen geeignet, denn er gelingt immer!
300gHaselnüsse, gemahlenalternativ: Mandeln oder Walnüsse
200gMehl (gesiebt)(ich habe Dinkelmehl, Type 630, genommen)
1Pck.Backpulver
1TLZimt, gemahlen
4Eier
200gweiche Butter
1PriseSalz
200gfeinen, braunen Rohrohrzucker(grobkörnigen Zucker im Mixer fein mahlen)
1TLVanillepaste oder Vanille-Essenzalternativ: Vanillezucker
Guss und Deko
150gPuderzuckergesiebt
3ELZitronensaft
1TLZimt
3ELgehackte, geröstete Haselnüssezum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. (Es reicht dabei, wenn du das Backpapier nur über die lange Kante legst und die kurze Kante mit Öl bestreichst.) Falls der braune Rohrohrzucker sehr grobkörnig ist, dannim Mixer fein mahlen. Alternativ kannst du auch weißen Zucker verwenden.
Backofen auf ca. 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung
Weiche Butter, Eier, den fein gemahlenen Zucker, Salz und Vanillepaste oder Vanille-Essenz (oder Vanillezucker) weißschaumig aufschlagen.
4 Eier | 200 g weiche Butter | 1 Prise Salz | 200 g feinen, braunen Rohrohrzucker | 1 TL Vanillepaste oder Vanille-Essenz
Das Mehl sieben, mit Backpulver, Zimt und den Haselnüssen in einer Schüssel vermengen und zur Buttermischung geben. Jetzt nur noch ganz kurz unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Dann den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
200 g Mehl (gesiebt) | 1 Pck. Backpulver | 1 TL Zimt, gemahlen | 300 g Haselnüsse, gemahlen
Den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen dann vorsichtig mit dem Backpapier herausheben und ganz auskühlen lassen.
Zimt-Guss
Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und Zimt verrühren. Falls der Guss zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzufügen.
150 g Puderzucker | 3 EL Zitronensaft | 1 TL Zimt
Den Kuchen mit der Glasur rundum bestreichen und auf die noch feuchte Glasur die gerösteten Nüsse streuen.
3 EL gehackte, geröstete Haselnüsse
Tipp
Der Kuchen bleibt in einer Kuchenform oder abgedeckt mehrere Tage lang saftig und frisch. In Scheiben geschnitten eignet er sich auch hervorragend zum Einfrieren.