Aus Olivenöl, Essig und Honig eine Vinaigrette anrühren, ein paar Basilikumblätter fein aufschneiden und unterrühren.
4 EL mildes Olivenöl | 3 EL Weißweinessig | 1 EL Honig | 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. (Falls du Walnusskerne verwendest, röstest du sie mit ein wenig Puderzucker in der Pfanne).
2 EL Pinienkerne, geröstet
Zubereiten & Anrichten
Sauerrahm und Frischkäse cremig verrühren und auf Tellern ausstreichen.
2 EL Sauerrahm | 2 EL Frischkäse
Die Pfirsiche vom Stein befreien und in dünne Spalten schneiden. Von den Tomaten den Strunk entfernen und - je nach Größe - ebenfalls in dünne Spalten schneiden oder halbieren.
4 mittelgroße Tomaten | 2 reife, süße Pfirsiche
Pfirsiche und Tomaten auf den vorbereiteten Tellern über der Frischkäse-Creme verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den gerösteten Pinien- oder Walnusskernen bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben noch kurz mit der Pfeffermühle drüber gehen.Lass es dir recht gut schmecken! 😊
Tipp
Dass Pfirsiche und Tomaten so gut zusammen passen, hätte ich nie gedacht. Zusammen mit der Frischkäse-Creme und der frischen süß-säuerlichen Vinaigrette mit Basilikum eine überraschende und überaus köstliche Komposition.