700gKartoffeln, vorwiegend festkochendin 2-3 cm große Würfel geschnitten
3Karotten, mittelgroßin 2 cm lange Stücke geschnitten
1Teel.Salz
3Essl.neutrales Öl
2rote Zwiebelnklein gewürfelt
20gfrischer Ingwerfein gehackt
1HandvollTK-Erbsen
Frische Chilischote(optional)
Für die Gewürze
1 ½Teel.gelbe Senfkörner
1Teel.Koriander-Samen
1Teel.Kreuzkümmel-Samen
2Teel.Currypulver
½Teel.Salz
Anleitungen
Vorbereitung
Kartoffeln und Karotten werden gewaschen und geschält und in größere Stücke geschnitten. Die Zwiebel und den Ingwer würfelst du fein.
700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 3 Karotten, mittelgroß | 2 rote Zwiebeln | 20 g frischer Ingwer
Gewürzmischung
Gib die Senfkörner, den Koriander-Samen sowie den Kreuzkümmel-Samen in den Mörser und zerquetsche alles. Mische die Gewürze mit dem Currypulver und dem Salz.
1 1/2 Teel. gelbe Senfkörner | 1 Teel. Koriander-Samen | 1 Teel. Kreuzkümmel-Samen | 2 Teel. Currypulver | 1/2 Teel. Salz
Koche die Kartoffeln mit den Karottenstücken ca. 15 Minuten in Salzwasser weich. Gieße hinterher das Kochwasser ab und stell den Topf zurück auf den Herd. Lass das Gemüse auf der Resthitze oder bei niedrigster Temperatur ein paar Minuten lang ohne Deckel trocken dämpfen. Zwischendurch schüttelst du den Topf, denn wir wollen beim Gemüse eine raue Oberfläche bekommen, damit die Gewürze besser daran haften können.
1 Teel. Salz
Zubereitung
Gib etwas Öl in eine große Pfanne oder Wok und schwitze die gehackten Zwiebeln und den Ingwer ca. 5 Minuten lang bei Mittelhitze an. Dann gibst du die Gewürzmischung und ein wenig mehr Öl hinzu und verrührst alles.
3 Essl. neutrales Öl
Nach etwa 1 Minute, wenn die Gewürze anfangen zu duften, gibst du die gefrorenen TK-Erbsen und die gekochten Kartoffeln und Karotten hinzu. Rühre zwischendurch um und brate das Gemüse für ca. 5 Minuten. Nach Belieben und wenn keine Kinder mitessen kannst du vor dem Servieren noch eine fein geschnittene Chilischote drüberstreuen.
1 Handvoll TK-Erbsen | Frische Chilischote
Tipp
Die indische Gemüsepfanne ist ein köstliches, veganes Hauptgericht, das schon alleine eine Mahlzeit ist. Mit einem frischen Salat oder einem Dip kannst du sie noch weiter aufpeppen.Anstatt Erbsen kannst du auch blanchierte Zuckerschoten oder Bohnen verwenden oder am Ende eine Handvoll frischen Spinat hinzugeben.