Der Ameisenkuchen ist ein fluffiger und trotzdem saftiger Rührkuchen, der auch nach Tagen noch frisch und lecker schmeckt.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 1 StundeStunde
Arbeitszeit: 1 StundeStunde15 MinutenMinuten
Portionen: 16Stücke
Kalorien 312kcal
Dafür brauchst du:
Guglhupf-Form, Ø 24 cm oder große Kastenform
Zutaten
4Eiergetrennt
1Pck.Vanillezucker
250gButter
160gZucker
250mlEierliköralternativ: 200 ml Sahne und 1 Teel. Vanille-Essenz
100gSchokostreuseldunkel oder hell, je nach Geschmack
250gMehl
1Pck.Backpulver
Weiterhin
2Essl.Puderzucker
200gSchokoladenglasuralternativ
Anleitungen
Vorbereitung
Streiche eine Gugelhupf- oder große Kastenform gut mit Butter aus. Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
Zubereitung
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee. Stelle es beiseite.
4 Eier | 1 Pck. Vanillezucker
Verrühre nun Butter, Zucker und Eigelb und schlage alles mit dem Rührbesen schön schaumig. Jetzt kommen Eierlikör, Schokostreusel, Mehl und Backpulver hinzu, verrühre alles mit der Butter-Zucker-Masse. Zum Schluss wird der feste Eischnee vorsichtig untergehoben, verwende dazu am besten einen Rührlöffel oder Teigschaber.
250 g Butter | 160 g Zucker | 250 ml Eierlikör | 100 g Schokostreusel | 250 g Mehl | 1 Pck. Backpulver
Nun kommt der Teig in die vorbereitete Backform und wird für ca. 50-60 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene gebacken (Stäbchenprobe machen).
Lass den Kuchen nach dem Backen 5 Minuten in der Form auskühlen und stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Bestäube ihn, nachdem er komplett ausgekühlt ist, mit Puderzucker oder überziehe ihn mit einer Schokoglasur. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
2 Essl. Puderzucker | 200 g Schokoladenglasur
Tipp
Falls du den Ameisenkuchen lieber ohne Alkohol backen möchtest, empfehle ich dir 200 ml Sahne und ein wenig Vanille-Essenz als Ersatz für den Eierlikör.