Zucchini-Karotten-Quiche mit Bacon
Die Zucchini-Karotten-Quiche mit Bacon ist das perfekte Gäste-Essen. Man kann sie schon Stunden vorher oder sogar am Vortag fix und fertig vorbereiten und braucht sie dann nur noch aufzubacken.
Portionen: 8 Stücke
Calories 463kcal
Dafür brauchst du:
Quiche-Form Ø 28 cm oder Springform
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630)
- ½ TL Meersalz oder Steinsalz
- 125 g kalte Butter in Stücke geschnitten
- 4-5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 100 g Bacon in Streifen oder Würfel geschnitten
- 2 Teel. Öl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 kl. Stange Lauch (ca. 130 g) in feine Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel halbiert und in Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 kleine Zucchini, ca. 100 g grob geraspelt
- 1 Karotte, ca. 80 g grob geraspelt
Für den Guss
- 3 Eier Gr. M
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- ½ TL Meersalz und eine Prise Pfeffer
Außerdem
- 2 TL Olivenöl für die Form
- Trockenerbsen zum Blindbacken (* s. mein Tipp am Ende)
- 100 g würziger geraspelter Käse
Anleitungen
Für den Teig
- Gib alle Teig-Zutaten in eine Schüssel und verknete sie mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers oder mit den Händen schnell zu einem glatten Teig. Verwende nur so viel Wasser, dass ein relativ fester aber noch elastischer Teig entsteht.250 g Mehl | 1/2 TL Meersalz oder Steinsalz | 125 g kalte Butter | 4-5 EL kaltes Wasser
- Bepinsle eine Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) mit Olivenöl. Rolle den Teig etwas größer als die Form aus und kleide Boden und Seiten mit dem Teig aus. Stich mit der Gabel mehrmals in den Boden, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen. Stelle die Form dann für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank.2 TL Olivenöl für die Form
Den Teig blindbacken
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Hol den Teig aus dem Kühlschrank und belege ihn mit Backpapier. Verteile darauf die getrockneten Hülsenfrüchte zum Beschweren und schiebe die Form in den heißen Backofen. Nach 10 Minuten holst du die Form aus dem Ofen, entfernst die Erbsen und das Papier und backst ihn für weitere 10 Min.Trockenerbsen zum Blindbacken
Für die Füllung
- In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Füllung vorbereiten. Brate den Bacon in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze knusprig an. Gib jetzt die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch und den in Scheiben geschnittenen Lauch in die Pfanne und brate das Gemüse mit dem Bacon ca. 5 Min. leicht an.100 g Bacon | 2 Teel. Öl | 1 kl. Stange Lauch (ca. 130 g) | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe
- Verteile zuerst die Bacon-Zwiebel-Lauch-Füllung auf dem vorgebackenen Teig. Darauf kommen die geraspelte Zucchini und Karotte. Verquirle die Eier, Sahne und Milch mit der Gabel und würze mit Salz und Pfeffer. Gieße die Mischung gleichmäßig über Gemüse und streue zum Schluss den geriebenen Käse drüber.1 kleine Zucchini, ca. 100 g | 1 Karotte, ca. 80 g | 3 Eier | 200 ml Sahne | 100 ml Milch | 1/2 TL Meersalz und eine Prise Pfeffer | 100 g würziger geraspelter Käse
Fertig stellen
- Schiebe die Quiche für ca. 35-40 Minuten auf die 2. Schiene von unten in den heißen Ofen (Umluft, 180 °C). Wenn die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat, ist sie fertig.
- Lass dir die Zucchini-Karotten-Quiche mit Bacon gut schmecken!😋
Tipp
Die Hülsenfrüchten wie getrocknete Erbsen, Kichererbsen oder Kidneybohnen zum Blindbacken hinterher nicht wegwerfen, sie können immer wieder verwendet werden.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 463kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 12g | Fett: 32g