Cantuccini - mein bestes Rezept
Das Geheimnis der Biscotti di Prato, wie diese köstlichen Mandelplätzchen auch genannt werden, sind zwei Backvorgänge. Hier ist mein Rezept für die weltbesten Cantuccini.
Portionen: 45 Stücke
Calories 65kcal
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanille-Essenz oder 2 Pck. Vanillezucker
- ein Paar Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 2 Eier Gr. M
- 170 g geschälte Mandeln
Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten, zum Schluss die geschälten Mandeln mit unterkneten. Drei kurze Rollen formen und sie 30 Minuten kühl stellen.250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 180 g Zucker | 1 TL Vanille-Essenz | ein Paar Tropfen Bittermandelöl | 1 Prise Salz | 30 g Butter | 2 Eier | 170 g geschälte Mandeln
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen..
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die 3 Rollen auf die Länge des Backbleches verlängern, darauf legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und noch relativ hell sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Ofentemperatur auf 160 °C Umluft reduzieren!
- Nach ca. 10 Minuten Abkühlzeit jede Teigrolle (sie sind innen noch etwas weich) mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm breite, diagonale Scheiben schneiden.
- Mit etwas Abstand zurück aufs Blech legen. Mache jetzt 4 Reihen, damit du die einzelnen Stücke mit etwas Abstand auflegen kannst und backe sie nochmals ca. 12-15 Min. bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
- Die Cantuccini sind anfangs noch ein wenig weich, sie werden erst beim Abkühlen so hart, wie Cantuccini sein sollen.
Tipp
In einer gut schließenden Dose halten sich die Cantuccini mehrere Wochen lang.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 65kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 3g