Der Kreuzkümmel-Reis (Jeera-Rice) ist ein indischer gewürzter Basmatireis mit Kreuzkümmel (Cumin). Er ist schnell gemacht, gesund und vegan. Nur wenige Zutaten und Gewürze zaubern daraus eine besonders köstliche Reis-Beilage.
Vorbereitungszeit: 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 20 MinutenMinuten
Einweichzeit 30 MinutenMinuten
Arbeitszeit: 1 StundeStunde
Portionen: 4Personen
Kalorien 173kcal
Dafür brauchst du:
Topf für den Reis
Zutaten
1TasseBasmati-Reis(je Tasse ca. 180 g)
1ELneutrales Öl
1kleineZwiebelfein gehackt
1TLKreuzkümmelsamen
1grüne oder roteChilifein geschnitten
1kleine HandvollKorianderblättergrob gehackt
ca. ½TLSalz
1PriseSafranoder Kurkuma (Gelbwurz)
Anleitungen
Basmatireis für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
1 Tasse Basmati-Reis
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten und wieder herausnehmen.
1 EL neutrales Öl | 1 kleine Zwiebel
Kreuzkümmel und Chili in den Topf geben undim Öl anbraten, Korianderblätter zufügen und mit der 1½-fachen Menge Wasser (gemessen am Reis) aufgießen. Zum Kochen bringen und salzen.
1 TL Kreuzkümmelsamen | 1 grüne oder rote Chili | 1 kleine Handvoll Korianderblätter | ca. 1/2 TL Salz
Den eingeweichten, abgetropftenReis in den Topf geben, aufkochen und auf kleinster Flamme zugedeckt ziehen lassen, bis 90 % des Wassers absorbiert sind. Das dauert ca. 10 Min. Dann die angebratenen Zwiebelwürfel und eine Prise Safran (oder Kurkuma) untermischen. Weitere ca. 5 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist. Zwischendurch umrühren.
1 Prise Safran
Tipp
Der Kreuzkümmel-Reis schmeckt toll als Beilage zum Curry und was nicht aufgegessen wird, hält sich ein paar Tage zugedeckt im Kühlschrank.