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Pasta mit Lachs in Sahnesauce
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Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesauce

Die Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesauce ist in nur 25 Minuten fertig. Du kannst für das Rezept auch aufgetauten Lachs aus der Tiefkühltruhe verwenden.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Calories 827kcal

Zutaten

  • 200 g Pasta z.B. Farfalle
  • 250 g Lachsfilet frisch oder TK
  • 1 Essl. Zitronensaft
  • 1 Teel. neutrales Öl und etwas Butter zum Braten
  • 1 kl. Handvoll Erbsen TK

Für die Sauce

  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Schmand oder Crème fraîche
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe z.B. aus Granulat
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Garnitur

  • 1 Essl. Pinienkerne trocken geröstet
  • Basilikum
  • 2 Essl. Parmesan, gehobelt

Anleitungen

Vorbereitung

  • Lachs ggf. auftauen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    1 Essl. Zitronensaft | 250 g Lachsfilet frisch oder TK
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht lösten. Vom Parmesan eine kleine Handvoll Späne abhobeln (das funktioniert recht gut mit dem Sparschäler).
    1 Essl. Pinienkerne | 2 Essl. Parmesan, gehobelt
  • Erbsen in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach 1 Min. wieder abgießen.
    1 kl. Handvoll Erbsen
  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen.
    200 g Pasta

Für die Lachs Sahnesauce

  • In der Zwischenzeit Sahne, Schmand, Tomatenmark und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren.
    100 ml Sahne | 100 ml Schmand | 1 Essl. Tomatenmark | 100 ml Gemüsebrühe
  • Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten nur leicht anbraten. Mit der Sauce aufgießen, die Erbsen dazu geben und 4-5 Minuten auf niedrigster Temperatur leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Teel. neutrales Öl und etwas Butter | Salz und Pfeffer

Fertig stellen

  • Die Nudeln abgießen und in einen vorgewärmten Teller geben. Die Lachs Sahnesauce drüber geben und mit Pinienkernen, Basilikum und Parmesanspänen servieren.
    Basilikum

Tipp

Der Lachs wird nur ganz kurz gebraten, damit er zart und saftig bleibt.

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 827kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 42g | Fett: 36g