Zucchinisuppe - einfach, schnell und lecker!
Die Konsistenz der Zucchinisuppe ist perfekt! Sie ist nicht zu dick und nicht zu dünn, schön cremig und hat ganz viel Geschmack. Die kommt im Sommer regelmäßig auf den Tisch.
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel 1 Kartoffel = ca. 100 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter 1 EL = ca. 15 g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Zucchini
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Prise Zucker
- ½-1 EL Zitronensaft
- 1 kl. Handvoll Petersilie fein gehackt
- 20 g Parmesan gehobelt
- 2 EL Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Kartoffel ebenfalls schälen und grob raspeln.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 Esslöffel Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die Kartoffelraspeln dazugeben und kurz mit andünsten.2 EL Olivenöl | 1 EL Butter
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.500 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Zucchini längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchiniwürfel zur Suppe geben, aufkochen und weitere 10 Min. köcheln lassen.400 g Zucchini
- Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne zugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.150 ml Sahne | Salz, Pfeffer, Muskat | 1 Prise Zucker | ½-1 EL Zitronensaft
- Kurz vor an Anrichten nochmals mit dem Pürierstab aufschäumen, mit Petersilie, Parmesanspänen und Croutons bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servierenLass dir die Zucchinisuppe recht gut schmecken!😊1 kl. Handvoll Petersilie | 20 g Parmesan | 2 EL Olivenöl
Tipp
Der gehobelte Parmesan und die Croutons beim Anrichten passen hervorragend zur Suppe und verleihen ihr einen aromatischen Geschmacks-Kick.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 5g | Fett: 16g