• Rinder-Hackfleisch in 4 gleichgroße Portionen teilen. Locker zu Kugeln formen und zwischen 2 Lagen Backpapier mit einem Topf oder Teller zu 1,5 bis 2 cm dicken Patties flach drücken. Ränder ggf. andrücken und begradigen. Abgedeckt für mindestens 1 Std. im Kühlschrank parken.
  600 g Rinder-Hackfleisch
  

Für die Würzmischung (Rub)

• Pfeffer, Senf- und Koriandersamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie zu duften beginnen und die Senfsamen anfangen zu springen. Im Mörser zerkleinern oder in der Gewürzmühle grob mahlen. Zum Schluss Rohrohrzucker zugeben.
  2 Teel. schwarzer Pfeffer | 1 Teel. gelbe Senfsamen | 1 Teel. Koriandersamen | 1/2 Teel. dunkler Rohrohrzucker

Vorbereitung

• Die Patties aus dem Kühlschrank holen und kurz Raumtemperatur schnuppern lassen. Auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, kräftig salzen und mit der Würzmischung bestreuen. Zum Schluss mit einem Löffel in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, damit sie die Form behalten und beim Braten das Fett nicht von den Patties runter läuft.
  Salz
  
• Tomaten in dicke Scheiben schneiden, Salatblätter bereit legen, ebenso Mayonnaise und Ketchup. Buns auf der Schnittfläche kurz rösten. Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne ebenfalls rösten.
  4 Scheiben Fleischtomate | 4 große Salatblätter | 2 Essl. Mayonnaise | 2 Essl. Tomatenketchup | 4 Scheiben Gemüsezwiebel
  
• Die Patties bei hoher Hitze grillen und dabei den Deckel (falls vorhanden) schließen. Der ideale Wendezeitpunkt ist in der Regel erreicht, wenn sich das Hackfleisch leicht vom Rost lösen lässt.
• Eine halbe Minute vor Fertigstellung jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen und auf dem Patty schmelzen lassen.
  4 Scheiben Käse
• Alternative: Patties in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Auch beim Braten in der Pfanne sollten die Patties nur einmal gewendet werden. 
  2 Essl. neutrales Öl
  

Burger zusammen bauen

• Boden des Buns mit Mayonnaise bestreichen. Dann kommen Salatblatt, Tomatenscheibe, Patty und gegrillte Zwiebelscheibe. Den mit Ketchup bestrichenen Bun-Deckel drauf setzen.
  4 Hamburger Buns
  
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