Butter langsam schmelzen und zur Seite stellen. Backofen auf ca. 70 °C aufheizen zum Teller-Wärmen und Pancakes-Zwischenlagern.
30 g Butter
Die trockenen Zutaten, also Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker, in einer Schüssel vermischen.
140 g helles Dinkelmehl, Typ 630 | 1/2 TL Backpulver | 1 Prise Salz | 1 EL brauner Rohrohrzucker
Die Eier in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen, dann Buttermilch mit Quark und Natron unterrühren. Nun die Mehlmischung und zum Schluss die etwas abgekühlte Butter in die Eiermischung geben und nur kurz (das ist wichtig) miteinander verrühren. Anschließend den Teig 15 Min. ruhen lassen.
2 Eier | 150 ml Buttermilch | 50 g Quark | 1/2 TL Natron
Etwas Öl mit Butter vermischt in einer Pfanne erhitzen. Mit der Schöpfkelle eine oder mehrere kleine Portionen Teig in die Pfanne geben (ich mache 3 Pancakes in einer großen Pfanne gleichzeitig) und bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß, sonst verbrennen sie) von beiden Seiten backen.
Butter und Öl
Im Ofen warm halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind. Lass dir die fluffigen American Pancakes gut schmecken.
Tipp
Die American Pancakes schmecken lecker mit Ahornsirup, Obst und Fruchtsoße.