Aprikosenringe mit Marzipan
Lange habe ich nach so einem Rezept gesucht! Die Aprikosenringe mit Marzipan schmecken einfach unvergleichlich gut!
Portionen: 50 Stück
Calories 81kcal
Zutaten
Für den Teig
- 175 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei Gr. M
- 165 g Butter kalt, in Stücken
Weiterhin
- 200 g Marzipanrohmasse
- 80 g Puderzucker (plus extra zum Ausrollen)
- ca. 150 g Aprikosenmarmelade
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.175 g Mehl | 75 g Speisestärke | 65 g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 1 Ei | 165 g Butter
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Butterplätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen Kreis ausstechen, so dass Ringe entstehen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten hell backen.
- Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. Dünn ausrollen (das geht am besten zwischen zwei Frischhaltefolien und ebenfalls runde Plätzchen ausstechen.200 g Marzipanrohmasse | 80 g Puderzucker (plus extra zum Ausrollen)
- Je ein Butterplätzchen dünn mit Marmelade bestreichen. Eine Marzipanscheibe drauf setzen, dieses ebenfalls mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit einem Plätzchenring abdecken.ca. 150 g Aprikosenmarmelade
- Zum Schluss Puderzucker drüber sieben. In Blechdosen aufbewahren.etwas Puderzucker
Tipp
Die Aprikosenringe mit Marzipan schmecken besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen sind.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 81kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 1g | Fett: 4g