Alexanderplätzchen
Diese unscheinbaren Plätzchen haben es in sich und sind die absoluten Lieblingsplätzchen in unserer Familie. Zimt und Haselnüsse machen den Mürbeteig sehr lecker, Himbeermarmelade ist in der Füllung und auch in der Zitronenglasur - eine tolle Kombination!
Portionen: 50 Plätzchen
Calories 72kcal
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- ½ Teel. Backpulver
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- ½ Teel. Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 125 g Butter
- 125 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung
- ca. 100 g Himbeerkonfitüre
Für Glasur und Garnitur
- 80 g Puderzucker
- 1 Essl. Himbeergelee oder -konfitüre
- 1 Essl. Zitronensaft
- ca. 50 blanchierte Mandeln oder gehackte, geröstete Nüsse
Anleitungen
- Alle Teigzutaten in einer Küchenmaschine oder per Hand schnell zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.200 g Mehl | 1/2 Teel. Backpulver | 70 g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 1 Prise Salz | 1 Ei | 1/2 Teel. Zimt | 1 Messerspitze gemahlene Nelken | 125 g Butter | 125 g gemahlene Haselnüsse
- Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig portionsweise auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Auf das Backpapier legen und ca. 8-10 Minuten backen. Wenn der Rand leicht Farbe angenommen hat, sind sie fertig.
- Die Hälfte der Plätzchen satt mit Himbeerkonfitüre bestreichen und die übrigen Plätzchen drauf setzen.ca. 100 g Himbeerkonfitüre
- Für den Guss wird der Puderzucker zuerst mit Zitronensaft, dann mit etwas Himbeergelee oder -konfitüre glatt gerührt. Gib nur so viel Wasser dazu, dass du einen relativ dickflüssigen Guss bekommst. (Himbeerkonfitüre am besten vorher durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben).80 g Puderzucker | 1 Essl. Zitronensaft | 1 Essl. Himbeergelee oder -konfitüre
- In den nassen Guss setzt du nun jeweils eine blanchierte Mandel. Trocknen lassen und und in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.ca. 50 blanchierte Mandeln
Tipp
In einer gut schließenden Dose halten sich die Plätzchen mehrere Wochen frisch.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 72kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiß: 1g | Fett: 4g