Ziegenfrischkäse-Törtchen im Salatbett

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen, Honig drüber träufeln und vermischen. Salzen und zum Schluss den gehackten Rosmarin dazugeben.
Die Mulden des Muffinblechs mit Öl einfetten.
Blätterteig in 12 gleichgroße Teile schneiden, zu Quadraten leicht ausrollen und jede Mulde des Muffinbleches mit einem Blätterteig-Quadrat auslegen. Die Enden hängen drüber, das ist o.k.
In jedes Törtchen einen Löffel Frischkäse füllen, mit ein wenig Honig beträufeln.
Das Muffinblech mit den gefüllten Blätterteig-Törtchen für ca. 12 Min. in den Ofen schieben, bis der Blätterteig ganz leicht Farbe angenommen hat, dann sind sie fertig.
Salat putzen und trocken schleudern. Auf einer Platte oder auf einzelne Teller anrichten. Die Himbeeren dekorativ dazwischen setzen. Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, über den Salat träufeln.
Die Ziegenkäsetörtchen auf das Salatbett setzen.