Zarte Blätterteig Brezeln mit Mandel-Marzipan

Die kleinen Blätterteig Brezeln sind mit einer cremigen Mandel-Marzipan-Masse köstlich gefüllt. Der zitronige Zuckerguss passt hervorragend dazu.

Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und 10 Minuten Temperatur annehmen lassen (damit er beim Auseinanderrollen nicht bricht).
2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Marzipan reiben, mit allen übrigen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren.
100 g Marzipan-Rohmasse | 1 Ei | 100 g gemahlene Mandeln | ein Paar Tropfen Bittermandelöl | 1 kl. Prise Zimt | 1 Tüte Vanillezucker | 1 Essl. Amaretto | 1 Essl. Zitronensaft | 1 Teel. Zitronenschalen-Abrieb

Die 1. Rolle Blätterteig auseinanderrollen, dabei auf dem Papier belassen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen (das geht gut mit dem Messer oder einem angefeuchtetem Löffelrücken).
Die 2. Rolle Blätterteig ebenfalls auseinanderrollen und auf die Füllung legen. Beide Schichten mit den Händen oder einem Teigroller etwas zusammendrücken, damit sie gut verklebt sind.
Nun von der kurzen Seite her ca. 1 cm breite Streifen abschneiden. Am besten geht das mit einem Pizzaschneider. Das ergibt ca. 20 Streifen.
Nun jeden Streifen gegeneinander zu einer Spirale drehen und in Brezelform legen. Mit Abstand auf den beiden Backblechen verteilen. Beide Bleche in den Ofen schieben und ca. 13-15 Min. hell backen. Die Brezel sollen nur ganz leicht Farbe annehmen und noch weich sein.

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Limettensaft und wenig Wasser zum Guss verrühren.
200 g Puderzucker | 1 Limette, Saft davon | etwas Wasser
Die abgekühlten Blätterteig Brezeln damit dick bestreichen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!