Vegane Aprikosen-Mandel-Tarte
Eine fruchtige Tarte, die bestimmt auch Nicht-Veganer sehr gut schmeckt!
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Dinkelmehl, Typ 630
- 100 g Pflanzenmargarine
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Mandelmilch (alternativ andere Pflanzenmilch)
- ½ Zitrone abgeriebene Schale
Für den Belag
- 500 g Aprikosen in schmale Spalten geschnitten
- 80 g gemahlene Mandeln
- 60 g Rohrohrzucker
- ½ TL Vanilleessenz (alternativ: 1 Pckl. Vanillezucker)
- 60 g Pflanzenmargarine
- 2 EL Mandelmilch (alternativ andere Pflanzenmilch)
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
Zusätzlich
- 1 EL Pflanzenöl, zum Einfetten der Form
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
Für den Mürbeteigboden
- Alle Zutaten für den Mürbeteig mit der Küchenmaschine oder per Hand schnell zu einem relativ festen, jedoch geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einpacken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank damit.200 g Dinkelmehl, | 100 g Pflanzenmargarine | 50 g Rohrohrzucker | 1 Prise Salz | 2 EL Mandelmilch | 1/2 Zitrone
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Belag
- In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.500 g Aprikosen
- Alle Zutaten für den Belag, mit Ausnahme der Aprikosen, verrühren. Es wird ein relativ weicher Teig.80 g gemahlene Mandeln | 60 g Rohrohrzucker | 1/2 TL Vanilleessenz | 60 g Pflanzenmargarine | 2 EL Mandelmilch | 5 Tropfen Bittermandelaroma
- Eine Tarteform mit Pflanzenöl auspinseln.1 EL Pflanzenöl,
- Nun den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen und in die Form drücken. Überstehende Ränder abschneiden, Teigreste zur späteren Verwendung kühl stellen.Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Den Mandelbelag auf dem Mürbeteigboden verstreichen und 15 Minuten backen. Rausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Aprikosenspalten auf dem Mandelboden verteilen. Zum Schluss die Teigreste zerzupfen und oben drüber streuen.
- Nun kommt die Tarte nochmals für ca. 30 Minuten in den Ofen, bis sie hellbraun und durchgebacken ist.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 257kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 4g | Fett: 15g