• Blätterteig 10 Min. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, damit er sich einfach auseinander rollen lässt, ohne zu reißen. Backofen auf 190°C Umluft (oder 210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

Für das Karamell

• In einer ofenfesten Pfanne Butter schmelzen. Zucker, Zimt und Kardamom einstreuen und gleichmäßig verteilen. (HINWEIS: Wenn auf der Pfannen-Unterseite das Symbol eines Quadrates mit zwei waagrechten Linien steht, ist die Pfanne für den Backofen geeignet.)

  Falls du keine ofenfeste Pfanne hast, dann schmilz die Butter separat in einem Topf oder in der Mikrowelle. Gieße die flüssige Butter anschließend in eine auslaufsichere Tarteform oder mit Backpapier ausgelegte Springform und verteile darin Zucker, Zimt und Kardamom.
  75 g Butter | 80 g Zucker | 1/2 Teel. Zimt | 1/2 Teel. Kardamom
  
• Jetzt schichtest du die Apfelspalten (oder die Apfelviertel mit der runden Seite nach unten) darauf.
  ca. 600 g Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn oder Pink Lady)
  

Fertig stellen

• Den Blätterteig legst du nun großzügig über die Pfanne, so dass er an den Seiten überhängt. Das kurze Ende "flickst" du einfach mit einem Streifen vom anderen Ende. Das braucht gar nicht fein säuberlich zu sein. Sollte Teig übrig sein, schneide ihn in Streifen und lege ihn einfach drüber - oder wie auch immer!
  
• Drücke die Enden des Blätterteiges an den Seiten fest in den Pfannenrand. Mit der Gabel stichst du den Teig nun mehrfach ein.
  
• Nun verquirlst du Eigelb und Milch und bestreichst den Blätterteig damit.
  1 Eigelb | 1 Essl. Milch
  
• Die Tarte kommt nun für ca. 20 Minuten auf der 2. Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.
• Wenn die Tarte eine goldbraun Farbe angenommen hat, dann hole sie aus dem Ofen (Achtung: heiß!) und lass sie ca. 20-30 Minuten abkühlen, bis das Karamell nicht mehr so flüssig ist. Löse mit einem Messer den Teig vom Rand. Leg einen großen Teller über die Pfanne und stürze die Tarte darauf.