Spargel-Erdbeer-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

Gesund und lecker, das perfekte Mittagessen oder schnelle Abendessen. Der Spargel-Erdbeer-Salat schmeckt fruchtig-frisch und macht durch den gegrillten Ziegenkäse auch schön satt.

Anleitungen

Für das Dressing

Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas geben und schütteln oder in einer Schüssel verrühren.
2 Essl. weißer Balsamico | 1 Teel. Himbeer-Essig | 1/2 Teel. Orangen- und Zitronenabrieb | 3 Essl. Orangensaft | 1 Teel. Dijon Senf | 2 Teel. flüssiger Honig | 4 Essl. Olivenöl | Salz und Pfeffer

Für den Salat

Salat waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
100 g Pflücksalat | 2 Essl. Pinienkerne
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden (s. TIPP) und in 3 cm lange Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker in ca. 3 Minuten sehr bissfest kochen, dann kalt abbrausen. Hinweis: Der Spargel zieht noch etwas nach und wird etwas weicher.
200 g grüner Spargel
Inzwischen den Salat auf Teller verteilen, Spargel und Erdbeeren drüber geben und mit dem Dressing beträufeln.
200 g Erdbeeren

Fertig stellen

Die Grillfunktion des Backofens auf 200 Grad vorheizen. Den Ziegenkäse aufs Blech oder in eine ofenfeste Form geben, mit Honig beträufeln und mit den abgezupften Thymianblättern bestreuen. Auf der obersten Schiene unter dem Grill gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist (das dauert nur ca. 2-3 Minuten).
2 Scheiben Ziegenkäse-Rolle | 2 Teel. Honig zum Überbacken | etwas Thymian
Die warmen Ziegenkäse-Taler auf dem Salat anrichten und servieren.

Spargel-Erdbeer-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

Zutaten

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Dressing

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Für das Dressing

Für den Salat

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