Schinkennudeln mit Ei
Ein Klassiker, der (nicht nur) bei Kindern garantiert gut ankommt.
Portionen: 2 Portionen
Calories 915kcal
Zutaten
- 250 g Nudeln, z.B. Penne oder andere kurze Nudeln, die auf einen Löffel passen
- Salz für das Nudelwasser
- etwas Öl zum Beträufeln der Nudeln
- 1 Handvoll TK-Erbsen
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 100-150 g Kochschinken in feine Streifen oder Würfel geschnitten
- 50 g Bacon in feine Streifen oder Würfel geschnitten
- 40 g Butter
- 1 Teel. Pflanzenöl
- 3 Eier
- 2 Essl. Milch
- Salz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- glatte Petersilie
Anleitungen
- Die Nudeln werden in Salzwasser bissfest gekocht, anschließend in eine Schüssel abgegossen. Rühre einen Essl. Öl drunter, damit sie beim Abkühlen nicht zusammen kleben.250 g Nudeln, z.B. Penne | etwas Öl | Salz für das Nudelwasser
- Übergieße die TK-Erbsen mit kochendem Wasser. Blanchiere sie für 1 Minute und gieße sie dann ab.1 Handvoll TK-Erbsen
- Die Zwiebelwürfel in einer beschichteten Pfanne in der schäumenden Butter mit ein wenig Öl glasig andünsten. Nun Schinken und Bacon hinzugeben und etwas anbraten.1 kleine Zwiebel | 100-150 g Kochschinken | 50 g Bacon | 40 g Butter | 1 Teel. Pflanzenöl
- Jetzt die abgetropften Erbsen sowie die Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren ebenfalls anbraten.
- Die Eier mit etwas Milch in einer Schüssel aufschlagen, salzen und pfeffern und über die Nudeln gießen. Mit zwei großen Löffeln zügig durchmischen und je nach Geschmack noch 1-3 Minuten weitergaren.3 Eier | 2 Essl. Milch | Salz und schwarzer Pfeffer
- Bestreue die fertigen Schinkennudeln mit Petersilie und serviere sie mit einem knackigen Salat.glatte Petersilie
Tipp
Als Alternative für die TK-Erbsen passen auch eine Handvoll fein gewürfelte Zucchini oder ein paar kleine, blanchierte Brokkoli-Röschen.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 915kcal | Kohlenhydrate: 98g | Eiweiß: 39g | Fett: 40g