Ratatouille Rezept – aromatisches Gemüse mit Biss

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Ratatouille Rezept – aromatisches Gemüse mit Biss

Aromatisches Ratatouille mit Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten bleibt das Gemüse schön bissfest und bekommt besonders viel Geschmack.

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 20

Schmoren 15

Arbeitszeit: 50

Portionen: Personen

Author Maria

Dafür brauchst du:

Großer Schmortopf

Zutaten

Anleitungen

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Tomaten in etwas größere Würfel schneiden.
1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 Aubergine | 2 Zucchini | 2 Paprika | 500 g reife Tomaten

Zubereitung

In einem großen Topf oder in einer tiefen Pfanne die Zwiebeln bei Mittelhitze golden anschwitzen, leicht salzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, dann alles aus dem Topf holen und beiseite stellen.
ca. 6 EL Olivenöl
Die Auberginenwürfel in Olivenöl bei starker Hitze anbraten. Leicht salzen und wieder rausnehmen. Das gleiche nacheinander mit den Zucchini und den Paprika wiederholen. Das Gemüse soll etwas Farbe bekommen, aber noch bissfest sein. Gib immer nur soviel Gemüse in den Topf, dass der Boden bedeckt ist, ggf. portionsweise anbraten.
Temperatur reduzieren und das vorher angebratene Gemüse zurück in den Topf geben. Zum Schluss die Tomatenwürfel mit der ausgetretenen Flüssigkeit hinzufügen, sie bilden die Sauce. Salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben.
TIPP: Wenn du das Gericht im Winter zubereitest, kannst du auch Dosentomaten nehmen.
frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut) | Salz und Pfeffer
Vorsichtig umrühren und Deckel auflegen. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei so wenig wie möglich rühren, damit das Gemüse nicht zerfällt.
Abschmecken, servieren - und genießen. 😊

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 96kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g