Mozartkugeln - selbst gemacht und nicht so süß
Den Pralinenklassiker aus Österreich kannst selber herstellen, das geht einfacher, als du denkst. Nur mit guten Zutaten und nicht so süß wie aus dem Supermarkt - ein Traum!
Portionen: 25 Stück
Zutaten
Für den Nougatkern
- 100 g Nougat Nussnougat zum Backen
Für die Pistazienmasse
- 60 g Puderzucker
- 40 g Pistazienkerne, ungesalzen
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 1 EL Rum
Für die Marzipanhülle
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 50 g Puderzucker gesiebt
Für die Schokoglasur
- 200 g Schokoladenglasur
Anleitungen
Der Nougatkern (je 4 g)
- Teile das Nougat in 25 gleichgroße Stücke und rolle sie zu kleinen Kugeln zu je 4 g. Leg sie auf einen Teller und stelle sie für eine halbe Stunden in den Tiefkühler.100 g Nougat
Die Pistazienmasse (je 8 g)
- Gib den Puderzucker und die Pistazienkernen in den Multizerkleinerer und mixe alles sehr fein, bis es fast pulverartig ist.60 g Puderzucker | 40 g Pistazienkerne, ungesalzen
- Verknete die Marzipan-Rohmasse mit dem Pistazienpulver und dem Rum. Diese Masse teilst du ebenfalls in 25 gleichgroße Teile zu je 8 g. Rolle Kugeln daraus und stelle sie abgedeckt zur Seite.100 g Marzipan Rohmasse | 1 EL Rum
Die Marzipanhülle (je 6 g)
- Verknete die restliche Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker und teile die Masse ebenfalls in 25 Teile, forme Kugeln daraus und stelle sie beiseite.100 g Marzipan Rohmasse | 50 g Puderzucker
Die Kugeln rollen
- Nimm jeweils eine Pistazien- und Marzipan-Kugel in die hohle Hand und drücke sie, etwas überlappend, mit dem Daumen flach.
- Hol die Nougatkügelchen aus dem Tiefkühler und lege die kalte Nougatkugel in die Mitte. Umschließe sie mit den beiden Marzipan-Hüllen und rolle eine Kugel daraus. So rollst du alle 25 Kugeln und stellst sie beiseite.
Schokoglasur
- Tauche die Kugeln in flüssige Schokoladenglasur und dekoriere sie, solange sie noch feucht sind, nach Wunsch mit fein gehackten Pistazien. Wenn du Glasur trocken ist, kannst du sie auch mit Goldstaub bestäuben.200 g Schokoladenglasur
- Bewahre die Mozartkugeln kühl und verschlossen in einer Dose auf - aber nicht im Kühlschrank. Sie halten sich mindestens 4 Wochen.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 147kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 2g | Fett: 8g