Holunderblütengelee mit Apfelsaft – einfach selber machen
Aromatisches Holunderblütengelee mit Apfelsaft – einfach gemacht und perfekt, um den Geschmack des Frühsommers das ganze Jahr über zu genießen.
Portionen: 4 Gläser à 250 ml
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ca. 15 Dolden Holunderblüten (ca. 50 g - ohne dicke Stängel gewogen)
- 450 ml Apfelsaft, naturtrüb
- 450 ml kaltes Wasser
- 5 g Zitronensäure (= 1 Tütchen) oder 3 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
Vorbereitung
- Holunderblüten-Dolden nicht waschen! Nur vorsichtig ausschütteln oder unter eine helle Lichtquelle legen, dann krabbeln die kleinen Insekten von alleine raus. Die groben Stiele abschneiden.ca. 15 Dolden Holunderblüten
- Apfelsaft, Wasser und Zitronensäure (oder Zitronensaft) in einem Topf verrühren. Die Dolden hinzufügen und untertauchen, damit sie ihr Aroma an die Flüssigkeit abgeben können. Damit die Blüten nicht hochsteigen, am besten einen sauberen Teller direkt auf die Blüten legen. An einem kühlen Ort abgedeckt 1-2 Tage durchziehen lassen (nicht länger).450 ml Apfelsaft, naturtrüb | 450 ml kaltes Wasser | 5 g Zitronensäure (= 1 Tütchen)
Zubereiten
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen und die Holunderblüten dabei leicht ausdrücken. Nochmals abseihen, diesmal durch ein Passiertuch oder ein Küchentuch, damit die Flüssigkeit ganz klar wird. Die Flüssigkeit hat sich jetzt auf ungefähr 750 ml reduziert.Einen kleinen Teller in den Tiefkühler stellen. Den brauchen wir später für die Gelierprobe.
- Marmeladengläser mit Deckeln und Einfüll-Trichter ein paar Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und bereitstellen.
- In einem großen Topf das Apfelsaft-Wasser-Gemisch mit Gelierzucker unter Rühren aufkochen und ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Kochzeit beginnt, wenn die Flüssigkeit auch beim Umrühren noch sprudelnd kocht.500 g Gelierzucker 2:1
- Nach 4 Minuten eine Gelierprobe machen: Gib eine kleine Menge Gelee auf den eiskalten Teller. Wird es schnell fest, kann es in die Gläser abgefüllt werden. Falls nicht, für eine weitere Minute kochen und die Gelierprobe wiederholen.
Abfüllen
- Das heiße Gelee mit Hilfe des Einfülltrichters in saubere Gläser füllen und darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Sofort verschließen und auskühlen lassen. Erst wenn das Gelee ganz abgekühlt ist, wird es fest. Beim Abkühlen zieht sich der Deckel leicht nach innen, daran erkennst du, dass es haltbar ist.
Tipp
💡 Viele wertvolle Tipps zum Rezept findest du auch im Beitrag - schau am besten gleich mal rein.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 535kcal | Kohlenhydrate: 133g | Eiweiß: 0.1g | Fett: 0.2g