Herzhafte Kürbis-Quiche
Die Kürbis-Quiche lässt sich schon am Vortag vorbereiten und schmeckt lauwarm am allerbesten. Ein knackiger Salat passt perfekt dazu. Aber auch kalt ist sie ein Genuss, dann kannst du sie direkt aus der Hand genießen.
Portionen: 8 Quiche
Dafür brauchst du:
Quiche-Form 28 cm oder Springform
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 90 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Essl. milder Weißweinessig
- 70 ml kaltes Wasser
Weiterhin
- 1 Teel. Butter zum Einfetten der Form
- etwas Mehl zum Ausrollen
- getrocknete Kichererbsen, Bohnen oder Linsen zum Blindbacken
Für den Belag
- 350 g Kürbis, grob geraspelt z.B. Butternut oder Hokkaido
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 100 g Bacon (oder durchwachsener Speck) fein gewürfelt
- 1 Essl. Butter
- 125 g geriebener Emmentaler
- 200 g Créme fraîche
- 3 Eier
- 1 Handvoll Schnittlauch fein gehackt
- Salz, Pfeffer und Muskat
Anleitungen
Für den Teig
- Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknete sie zu einem glatten Teig. Etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.200 g Mehl | 90 g kalte Butter | 1 Prise Salz | 1 Essl. milder Weißweinessig | 70 ml kaltes Wasser
- Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor und fette die Quiche-Form (Ø 28 cm) leicht mit Butter ein. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form aus. Leg den Teig in die Form und forme dabei einen kleinen Rand. Stich mit einer Gabel Löcher in den Boden, damit sich der Teig beim Backen nicht wölbt.1 Teel. Butter | etwas Mehl
- Leg ein Blatt Backpapier auf den Teig und pack ein paar Handvoll getrocknete Kichererbsen (oder Linsen) drauf. Nun kommt der vorbereitete Teig für 10 Minuten im unteren Dritten in den vorgeheizten Ofen. Hol die Form aus dem Ofen, nimm das Backpapier mit den Hülsenfrüchten ab und backe den Teig für weitere 10 Min. farblos.getrocknete Kichererbsen, Bohnen oder Linsen
Für den Belag
- In der Zwischenzeit bereitest du schon mal den Belag vor. Dazu den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann das Fruchtfleisch grob raspeln.350 g Kürbis, grob geraspelt
- Schäle die Zwiebeln und würfle sie, ebenso den Speck. Lass etwas Butter in einer Pfanne zerlaufen und brate darin Zwiebeln und Speck an, bis sie leicht Farbe angenommen haben.2 Zwiebeln | 100 g Bacon (oder durchwachsener Speck) | 1 Essl. Butter
- Gib den geriebenen Käse, Créme fraîche und die Eier in eine große Schüssel und vermenge alles. Dann mischst du den geraspelten Kürbis, die Zwiebel-Speck-Würfel und den gehackten Schnittlauch unter. Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat.125 g geriebener Emmentaler | 200 g Créme fraîche | 3 Eier | 1 Handvoll Schnittlauch | Salz, Pfeffer und Muskat
Fertig stellen und backen
- Fülle den Belag auf den vorgebackenen Teig, streiche ihn glatt und backe die Quiche für ca. 40 Minuten im unteren Drittel bei 180 Grad Umluft goldbraun.
- Lass die Quiche 15 Minuten abkühlen, dann kannst du sie anschneiden und genießen.
Tipp
Das Blindbacken macht den Teig besonders knusprig und lässt ihn nicht durchweichen.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 348kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 13g | Fett: 22g