Grüner Spargel aus dem Backofen nach Ottolenghi
Grüner Spargel aus dem Backofen mit Mandeln, knusprigen Kapern und frischem Dill: Dieses einfache Rezept nach Ottolenghi ist schnell gemacht und begeistert mit einer raffinierten Kombination aus nussigen, salzigen und frischen Aromen. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 10 g frischer Dill
- 25 g Kapern
- 20 g Butter
- 25 g Mandelblättchen
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spargel waschen und das holzige, untere Ende der Stangen abschneiden. Mit 1 EL Olivenöl sowie einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.400 g grüner Spargel | Salz & schwarzer Pfeffer | 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Spargelstangen auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen braten (die genaue Zeit richtet sich nach der Dicke der Stangen). Am Ende soll der Spargel bissfest sein und leicht gebräunt. Den Spargel auf eine Servierplatte geben und warm stellen.
- Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Dillblätter grob hacken. Kapern auf Küchenpapier abtropfen lassen.10 g frischer Dill | 25 g Kapern
- Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen darin unter Rühren goldbraun braten. Butter und Mandeln auf dem Spargel verteilen.20 g Butter | 25 g Mandelblättchen
- Die restlichen 2 EL Olivenöl in das Pfännchen geben und die Kapern darin unter Rühren 1-2 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und zusammen mit dem gehackten Dill über den Spargel streuen.
- Lass dir den grünen Spargel aus dem Backofen gut schmecken. 💚
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 204kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 8g | Fett: 17g