Gefülltes Hähnchen mit knusprigen Speckröllchen

Hähnchen innen und außen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Sofern noch nicht geschehen, schneidest du den Bürzel ab, dann reibst du das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig ein.
1 großes Brathähnchen | Salz und Pfeffer
Kartoffeln waschen und schälen, sehr große halbieren. Karotten schälen, Zwiebeln schälen und halbieren.
800 g Kartoffeln | 4 Karotten | 2 Zwiebeln
Backofen auf ca. 180-190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen damit füllen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern verschließen.
6 Scheiben Toastbrot (ca. 220 g) | 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie | 1 Paprikaschote, gelb oder rot | 2 Eier | Salz und Pfeffer | 1 Zwiebel
Übrige Füllung, die nicht mehr in das Hähnchen passt, in Bacon wickeln. Dafür jeweils 2 Streifen Bacon leicht überlappend nebeneinander legen und längs halbieren. Einen Teelöffel Füllung auf das eine Ende geben und aufrollen. Evtl. mit Zahnstochern fixieren, muss aber nicht sein.
150 g Bacon
Ein wenig Öl in einen großen Bräter (oder in ein tiefes Backblech) geben. Das Hähnchen mit der Brust nach unten reinlegen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, ebenso die Speckröllchen. Fleisch und Gemüse mit Öl bepinseln und in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 1 ½ Stunden braten, zwischendurch Hähnchen und Gemüse einmal umdrehen und fertig braten.
neutrales Öl
Das Fleisch in Portionen teilen und mit dem Gemüse, den Speckröllchen und dem Bratensaft anrichten.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.