Einfache Bananen-Walnuss-Muffins
Die Muffins sind schnell gemacht und ein köstlicher Snack für zwischendurch und eignen sich perfekt zur Verwertung von sehr reifen Bananen.
Portionen: 12 Stück
Dafür brauchst du:
Muffinform
Zutaten
Trockene Zutaten
- 300 g Mehl z.B. Dinkelmehl Typ 630
- ½ Teel. Natron
- 2 Teel. Backpulver
- 1 kl. Prise gemahlene Nelken
- 1 kl. Prise Muskatnuss
Flüssige Zutaten
- 220 g Bananenpüree aus ca. 2 großen, reifen Bananen
- ½ Zitrone Saft und abgeriebene Schale davon
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker z.B. heller Rohrohrzucker
- 2 Eier Gr. M
- 50 g Walnüsse grob gehackt
Außerdem
- 12 Papierförmchen für Muffins
Anleitungen
Vorbereitung
- Muffinform (12 Muffins) mit Butter ausstreichen oder mit Papierförmchen auslegen. Walnüsse grob hacken. Die Schale einer halben Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.50 g Walnüsse | 12 Papierförmchen für Muffins | ½ Zitrone
- Ofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterschlagen und sehr gut verrühren. Die Bananen mit der Gabel oder dem Mixstab fein pürieren, mit Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren und ebenfalls untermischen (das sind die flüssigen Zutaten).125 g weiche Butter | 100 g Zucker | 2 Eier | 220 g Bananenpüree
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Nelken, Muskat und Walnüsse) vermengen. Nun die flüssigen Zutaten mit einem Holzlöffel oder Gummispatel kurz unterrühren. Bitte dafür nicht den Mixer verwenden! Wenn noch leichte Spuren von Mehl zu sehen sind, ist der Teig gerade richtig.300 g Mehl | ½ Teel. Natron | 2 Teel. Backpulver | 1 kl. Prise gemahlene Nelken | 1 kl. Prise Muskatnuss | 50 g Walnüsse
- Den Teig nun gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 16-18 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Wenn ein Zahnstocher, den du in die Mitte piekst, sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
- Viel Spaß beim Backen und lass dir die Bananen-Walnuss-Muffins gut schmecken!💛
Tipp
Die Muffins schmecken ganz toll auch zum Frühstück, weil sie nicht so süß sind.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 252kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 5g | Fett: 12g