Alle Zutaten für den Mürbeteig mit der Küchenmaschine oder per Hand schnell zu einem relativ festen, jedoch geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einpacken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank damit.
200 g Dinkelmehl, | 100 g Pflanzenmargarine | 50 g Rohrohrzucker | 1 Prise Salz | 2 EL Mandelmilch | 1/2 Zitrone
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Belag
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
500 g Aprikosen
Alle Zutaten für den Belag, mit Ausnahme der Aprikosen, verrühren. Es wird ein relativ weicher Teig.
80 g gemahlene Mandeln | 60 g Rohrohrzucker | 1/2 TL Vanilleessenz | 60 g Pflanzenmargarine | 2 EL Mandelmilch | 5 Tropfen Bittermandelaroma
Eine Tarteform mit Pflanzenöl auspinseln.
1 EL Pflanzenöl,
Nun den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen und in die Form drücken. Überstehende Ränder abschneiden, Teigreste zur späteren Verwendung kühl stellen.
Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Den Mandelbelag auf dem Mürbeteigboden verstreichen und 15 Minuten backen. Rausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Aprikosenspalten auf dem Mandelboden verteilen. Zum Schluss die Teigreste zerzupfen und oben drüber streuen.
Nun kommt die Tarte nochmals für ca. 30 Minuten in den Ofen, bis sie hellbraun und durchgebacken ist.