Selbstgemachtes Basilikum-Petersilien-Pesto schmeckt so herrlich und ist kein Vergleich zu dem gekauften im Supermarkt. Nutze hierfür unbedingt das große Angebot an Kräutern im Sommer.
50ggemischte Nüsse/Kerne(z.B. Pinien-, Cashew- und Walnusskerne)
1Knoblauchzehe
ca. 200mlOlivenöl
50gParmesan(oder vegetarische Alternative, z.B. Montello)
1PriseMeersalz
Anleitungen
Vorbereitung
Die Nüsse grob hacken und trocken in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Parmesan reiben und Knoblauch in Scheiben schneiden. Basilikum und Petersilie (jeweils mit den Stängeln) grob mit dem Messer hacken.
50 g Basilikumblätter | 50 g gemischte Nüsse/Kerne | 1 Knoblauchzehe | 50 g Parmesan | 50 g Petersilie
Zubereitung
Gib die Nüsse, den Knoblauch,die Kräuter und eine Prise Meersalz oder Steinsalz in den Mixer. Schütte einen Teil des Öls drüber und püriere alles (nicht zu lange, damit die Masse nicht warm wird, lieber die Puls-Taste benutzen). Schiebe mit einem Spatel die Kräuter zwischendurch ein paarmal nach unten und gib nach und nach das restliche Öl hinzu.
1 Prise Meersalz | ca. 200 ml Olivenöl
Wenn alles fein püriert ist, kannst du das Pesto in eine Schüssel geben und den geriebenen Parmesan mit einem Löffel oder dem Spatel unterrühren. Nochmals abschmecken – und fertig!
Fülle dein Pesto in saubere Gläser und bewahre es gut verschlossen im Kühlschrank oder im Vorratsraum auf. Wenn du etwas aus dem Glas entnommen hast, gehört es in den Kühlschrank.WICHTIG: Achte bei der Entnahme darauf, dass das Glas innen sauber bleibt (den Rand mit Küchenkrepp abwischen) und gib immer eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche, damit das Pesto isoliert ist. So bleibt es lange frisch.
Tipp
Wenn die Oberfläche des Pestos stets mit Olivenöl bedeckt ist, dann hält es mehrere Wochen im Kühlschrank. Wichtig ist nur, dass das Glas innen sauber abgewischt wird, wenn man etwas entnommen hat, damit es nicht anfängt zu schimmeln.