Chorizo-Risotto mit Lauch
Scharfe Chorizo und Lauch im cremigen Risotto - das passt gut zusammen. Das Chorizo-Risotto mit Lauch schmeckt als sättigendes Hauptgericht genauso wie als Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Portionen: 2 Personen
Calories 553kcal
Dafür brauchst du:
Topf und Pfanne
Zutaten
- 1 kleine Stange Lauch (ca. 250 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Noilly Prat alternativ: Weißwein oder mehr Brühe
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Risotto-Reis
- 100 g Chorizo-Wurst
- 40 g Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Lauch putzen, längs halbieren, unter fließendem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Das Hellgrüne und Weiße davon quer in 1/2 cm dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.1 kleine Stange Lauch | 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Chorizo pellen, in kleine Stücke schneiden. Parmesan reiben.600 ml Gemüsebrühe | 100 g Chorizo-Wurst | 40 g Parmesan
Zubereitung
- Etwas Olivenöl in einem weiten, flachen Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch bei guter Mittelhitze (ca. Stufe 7 von 9) etwa fünf Minuten andünsten. Reis unterrühren und kurz mitdünsten.3 EL Olivenöl | 150 g Risotto-Reis
- Nach und nach die heiße Brühe und Noilly Prat (bzw. Weißwein) zugießen. Risotto bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei immer wieder Flüssigkeit nachgießen und umrühren. Nur so viel von der Brühe zugießen, bis das Risotto schön "schlotzig" ist, aber noch leichten Biss hat, evtl. brauchst du nicht alles.80 ml Noilly Prat
- Inzwischen Chorizo ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam ausbraten.
- Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und das Risotto die richtige Konsistenz hat, Chorizo-Stücke mit dem Bratfett und etwa zwei Drittel Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlichem Parmesan bestreuen und anrichten.Salz und Pfeffer
Tipp
Das Chorizo-Risotto mit Lauch macht richtig schön satt. Es schmeckt sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Wenn du es als Vorspeise servierst, reicht die halbe Menge.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 553kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 20g | Fett: 19g